这道家常下饭菜,只要5分钟就能出锅,好吃又营养,做法很简单!

文 / 顶厨速递
2018-12-11 12:16


自由奔放的泰式美味-打抛皮蛋猪肉松!这道家常下饭菜,只要5分钟就能出锅,好吃又营养,做法很简单!我和老公当学生时特别喜欢吃泰国菜,那时在念书很难吃到道地的家乡菜,但每次吃到香辣有劲的泰国料理就很开心,虽然不是家乡味,但也足够让我们感到心满意足。泰国人对于香料使用一向自由奔放,酸酸辣辣的菜肴中似乎也加入了南国的明亮阳光,我在这道菜中加入了皮蛋碎, 并以九层塔取代了传统泰国打抛叶,熄火后,挤上清香柠檬汁增添自然的酸香气味,大蒜和九层塔的辛香,番茄的酸甜,还有皮蛋特殊的滋味,让这道菜丰富多元又开胃下饭,卷着清脆的西生菜亦能展现截然不同的清爽风味,是道不能错过的冬季好食呢~


打抛皮蛋猪肉松


猪绞肉........200g

皮蛋........2 颗

小番茄........6 颗

大蒜.........4 瓣

辣椒........1 根

九层塔........1 小把

酱油........1 大匙

酒........1 大匙

鱼露( 或蚝油)........1 大匙

砂糖........1/2 小匙

白胡椒粉........ 少许

柠檬........1/2 颗

食用油........1 大匙

大蒜切末, 皮蛋和辣椒切丁, 小番茄切片

1. 热油锅, 爆香大蒜末及辣椒丁, 再放入猪绞肉炒至七分熟



2. 放入皮蛋, 番茄片一起拌炒, 并加入酱油, 酒, 鱼露, 砂糖, 白胡椒粉调味



3. 起锅前, 撒一把切碎的九层塔, 并挤上1/2 颗柠檬汁拌匀



1.如何快速切皮蛋?将菜刀先沾水再切皮蛋, 即可将皮蛋切得干净漂亮

2. 猪绞肉也可以换成鸡绞肉,也很清爽美味

3. 柠檬一定要熄火后再加入,才能保持柠檬的清香

4. 可搭配西生菜或萝蔓生菜一起吃