鲜香菇和干香菇哪个更营养更好吃？今天1次给你说明白！

香菇是一种营养价值比较高的食用菌，平时适当的吃一些能够提高身体的免疫力，在预防感冒，在防癌抗癌方面都能发挥一定的作用，平时如果吃不到新鲜的香菇，可以吃干香菇，同样能够发挥很好的，调理身体的作用，具有一定的抗衰老的效果，除此以外，香菇的味道也是比较鲜美的。

干香菇的功效与作用：

1、增强身体免疫力。干香菇因为香菇多糖的作用，可以有效提高我们人机体的免疫功能，对预防感冒效果非常好，不少专家建议孕妇可以多吃香菇，因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒 ，此时用来代替感冒药的就是干香菇了，大家不妨试一下。

2、抗衰老。有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。

3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。

4、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

干香菇和鲜香菇哪个更好吃更营养呢？

1、从味道这个角度看，干香菇更好吃更美味些，干香菇香气更浓郁一些，这是由于在干制过程中，香菇中的某种成分发生结构转化，然后生成更多的香菇精，这种物质带有一种特有的香味，从而使得干制香菇炖的汤，香气更浓郁些，口感也更好。

2、从营养角度看，其实干香菇和鲜香菇差不多。干制的香菇，只是在制作过程中，将多余的水分除去，而其他营养成分基本没有什么变化，若是用日光干制香菇，则香菇中的麦角固醇可转化成维生素D，从而使得干制的香菇中维生素D含量更高些

综上两点所述，干香菇更好吃一些，而营养价值与鲜香菇差不多，所以，建议大家买干制的香菇更好，既不容易坏，又好吃一些，何乐而不为呢？