夏季食谱，夏天来几道这样的菜，别提多爽了

＃信任之美＃五香毛豆

食材明细

• 毛豆300克

• 橄榄油几滴

• 八角2个

• 香叶3片

• 桂皮1小段

• 砂糖2小勺

• 五香粉1勺

• 干辣椒2个

• 花椒15颗

• 食盐适量

• 姜片2片

五香毛豆的做法步骤

1.新鲜的毛豆

2.剪去头尾

3.用水加点盐浸泡一会洗净

4.锅中加入适量的清水,加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、花椒煮沸

5.水开后倒入毛豆

6.加点五香粉、盐和糖

7.再加入几滴油

8.煮沸后继续煮20分钟

9.关火后浸在汤水中让它更加入味

燕麦香蕉脆皮雪糕

食材明细

• 即食燕麦片2勺

• 酸奶半杯

• 细砂糖1勺

• 香蕉1根

• 黑巧克力少许

燕麦香蕉脆皮雪糕的做法步骤

1.免煮即食的燕麦片加入酸奶搅匀

2.和剥皮的香蕉，适量牛奶，糖一起放入破壁机，选择奶昔功能，10秒左右打成糊状

3.倒入雪糕模具中，颠几下震出气泡，插入木棍，入冰箱冷冻。凝固后，用冷水冲一下模具外壁，稍等片刻，提起木棍即可脱模

4.黑巧克力隔水融化，稍晾凉到缓缓流动的状态，提着雪糕在巧克力中迅速蘸一下

5.放在油纸上，因为雪糕表面的温度很低，巧克力会很快凝固

6.用一个小勺，舀少许巧克力淋在空白处，片刻凝固后即可

煮花生

食材明细

• 带壳鲜花生1000克

• 大料4个

• 姜4片

• 大葱半根

• 花椒30粒左右

• 盐适量

煮花生的做法步骤

1.鲜花生有好多泥，买回来后要泡水洗净

2.捞出洗净的花生

3.用手在花生的一端捏开个小口，这样在很短的时间也能入味

4.准备好要加入的调料

5.花生入煮锅，加入清水，放入调料

6.加入盐，盐的量以汤有些咸为好

7.大火烧开，中小火煮30分钟

8.煮好后别开盖子，再焖半小时更入味。

9.成品图欣赏！

10.成品图欣赏！

薏米冬瓜炖老鸭

食材明细

• 老鸭半只

• 冬瓜300g

• 薏米50g

• 姜适量

• 盐适量

• 料酒适量

薏米冬瓜炖老鸭的做法步骤

1.老鸭处理干净剁成块

2.冷水下锅，水开后烧3分钟

3.薏米淘洗干净预先浸泡

4.老鸭、薏米、料酒、姜片和足量水放入砂锅中，大火烧开后转小火炖，大约1.5小时，至鸭肉九分熟

5.冬瓜去皮去瓤切成厚片

6.放入冬瓜，加盐继续炖25分钟

7.出锅

凉拌苦瓜

食材明细

• 长苦瓜2条

• 红尖椒1只

• 盐1/4茶匙

• 花椒粉1/2茶匙

• 糖1/4茶匙

• 生抽1/2汤匙

• 鱼露1茶匙

• 麻油1/2汤匙

凉拌苦瓜 的做法步骤

1.苦瓜对半切开，去籽和囊；

2.斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；

3.倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗

4.冲洗后倒入筛子里滤水；

5.滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。

清爽红糖凉粉丨大嘴螺

食材明细

• 红糖3颗

• 可食用玫瑰干适量

• 白芝麻适量

• 白凉粉粉50g

• 蜂蜜适量

清爽红糖凉粉的做法步骤

1.准备好食材

2.开兑凉粉啦！凉粉粉和水的冲兑比例大约是50克：1.25升

3.在称量好相应的水和凉粉粉后，可先取大盆将少量水与凉粉粉末混合让凉粉粉充分湿润，以便之后水和凉粉粉末能够更好地融合

4.将剩余的水全部参入步骤3中少水湿润过的凉粉粉里进行搅拌并上火加热

5.为使凉粉口感更加细腻，减少颗粒感，在加热过程中需用勺子不断搅拌，煮至沸腾即可关火

6.停火后放置一边静止冷却，30分钟后即可成型，成型后放入冰箱冷藏口感更佳哟

7.取少许开水，浸泡红糖制成红糖水（三只咸鱼红糖质地松软易溶解，开水冲泡无需搅拌即可溶解哦

8.将红糖水、可食用玫瑰花瓣和白芝麻撒上，最后淋上些许蜂蜜，高颜值红糖白凉粉即可上桌

9.冰冰爽爽，解暑无忧，小资文艺风走起！

肉丸冬瓜粉丝汤

食材明细

• 猪腿肉600克

• 生粉20克

• 粉丝1块

• 冬瓜适量

• 胡椒粉适量

• 盐适量

• 葱花适量

肉丸冬瓜粉丝汤的做法步骤

1.猪腿肉洗净，去皮（皮可以让店家帮忙去），切麻将大小的块。

2.将肉块分次放入料理机中打成泥。

3.将一些没有打成泥的肉再次放入料理机中打一遍。

4.将肉泥放入大碗中，加入生粉20克，胡椒粉适量，盐适量，用手抓匀，再摔打数十次，让肉泥上劲，有弹性。

5.取适量肉泥放在手里，用虎口处挤出肉丸子。

6.用勺子配合，将肉丸铲倒勺子里。

7.炒锅中提前加水烧开，转中小火，用勺子将肉丸放入水里。

8.将全部肉丸做完后，转中火，煮至肉丸都漂浮起来后再煮1分钟左右，捞出备用。

9.冬瓜去皮，洗净，用挖勺挖成球状。

10.将冬瓜球放入煮肉丸的汤中，煮5分钟左右。

11.放入肉丸和粉丝，煮至粉丝没有硬心，关火。

12.撒入葱花，调入盐。汤真的很鲜，很好喝，肉丸鲜嫩有弹性。

爽口花朵黄瓜

食材明细

• 黄瓜2根

• 调味汁适量

• 西红柿一个

爽口花朵黄瓜的做法步骤

1.黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）

2.用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）

3.刮好后，几片叠加起来。

4.用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。

5.取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。

6.卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）

7.把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。

8.调味汁： 蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。

9.加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）

10.把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。

11.成品图

【四叶小馆】椒麻脆藕

食材明细

• 藕500g

• 花椒一把

• 生抽60ml

• 冰糖8g

• 小米椒5个

• 香菇一朵

• 香菜2根

• 大蒜2瓣

• 麻椒一把

椒麻脆藕的做法步骤

1.脆藕洗净切片备用

2.小米辣、花椒、麻椒、冰糖、大蒜、香菜整理备用

3.生抽和水按照1:3兑好

4.倒入准备好的佐料煮出香味

5.倒入切好的藕片，煮10分钟关火，浸泡放凉即可。

6.这样就可以了。

7.十分清爽呀

8.请开动吧

紫薯凉粉

食材明细

• 白仙草粉50克

• 紫薯100克

• 白砂糖50克

紫薯凉粉的做法步骤

1.准备好白仙草粉50克、紫薯1个

2.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

3.紫薯洗净、去皮，切粒；

4.250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥

5.加清水700克煮沸；

6.把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；

7.煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

8.冷藏好的仙草切方块；

滋补红糖糯米藕丨大嘴螺

食材明细

• 糯米适量

• 莲藕2节

• 红枣4颗

• 枸杞适量

• 红糖8颗

• 冰糖1颗

滋补红糖糯米藕的做法步骤

1.莲藕选择大块一点的，去皮洗净，糯米洗净，用水浸泡一个晚上，红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖，味正且沙软易溶解

2.将洗净的莲藕切口，切到藕的五分之一处（注意：藕的两头不用切

3.用手将糯米慢慢的填充进莲藕中

4.可用筷子辅助，压的尽量紧实一些

5.用牙签将莲藕密封好，一定要封严实，以免糯米往锅外露

6.放入刚好没过莲藕的水，烧开

7.待水沸腾后，将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中

8.小编这次为了赶时间，用的是高压锅，大火压了半个小时，待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好，成色也会更足，炖锅需炖1个半小时左右）

9.待凉后取出，颜色红透，莲藕和糯米混合的味道香气逼人

10.用刀具切片，可按自己口味决定每一片的大小，有不有一种丝丝入扣的感觉

11.盛出摆盘

12.将剩余的红糖水稀释至浓稠，依次淋在莲藕上味道更佳，放上白芝麻提香

海蛰红葱头手撕鸡

食材明细

• 光鸡1000克

• 葱4根

• 姜半块

• 盐渍海蛰750克

• 红葱头4颗

• 海盐适量

• 黄姜粉适量

• 五香粉适量

• 蚝油适量

海蛰红葱头手撕鸡的做法步骤

1.首先我们来欣赏一下这只销魂的鸡。洗净后稍微晾干一下。

2.找一个大锅，放入葱、姜、黄姜粉和能没过鸡的水。

3.烧至大滚。

4.将整鸡放入，然后用手抓住鸡脚部分，提拉数下。这动作很关键，这是要确保鸡的内部完全浸泡到热汤

5.现在开始计时10分钟，继续大火烧至水滚，然后调至中火。到时间后，便熄火，让锅在炉头上面继续焖30分钟。然后取出鸡，用冰水迅速降温

6.将鸡的骨头、皮、和肉分离，肉也撕成细条即可。

7.酱汁方面，将红葱头切成细片，混入些许青葱，加入一小勺海盐，用2-3汤匙的滚油浇上去，即可。

8.然后将所有材料和鸡丝搅拌均匀，加入蚝油和五香粉，最后撒上些许芝麻即可上碟。（海蜇丝的处理方法在心得部分有分享）

冷面鸡

食材明细

• 鸡腿2只

• 绿豆芽150克

• 小黄瓜2根

• 龙须面2人份

• 花生碎适量

• 大蒜5瓣

• 生姜1块

• 八角1颗

• 草果1颗

• 桂皮3克

• 香叶3克

• 白芷3克

• 肉蔻1颗

• 陈皮3克

• 甘草3克

• 料酒1汤匙

• 盐1茶匙

• 味极鲜酱油50克

• 芝麻酱1大匙

• 鸡精1茶匙

• 白糖2茶匙

• 醋1汤匙

• 油辣子1汤匙

• 辣椒油25毫升

• 花椒油10毫升

• 花椒粉1茶匙

冷面鸡的做法步骤

1.主要材料备齐；

2.鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；

3.鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；

4.接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；

5.小黄瓜洗净刨成细丝备用；

6.调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；

7.拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；

8.龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；

9.最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。

10.最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。