一颗鸡蛋的营养价值分析?原来这样吃,营养翻倍!

文 / 微医挂号网
2018-05-30 18:02

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,甚至有杂志为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。都知道鸡蛋营养多,但关于吃鸡蛋的这些学问,你真的不一定知道!

一颗鸡蛋加上它软血管,养心神…营养翻倍

1.鸡蛋 番茄:软化血管绝配

鸡蛋遇上西红柿,是营养绝配。二者结合,能够良好地“去粗取精”。

●首先,鸡蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用;

●其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;

●最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。这道菜基本适合任何人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

2.鸡蛋 苦瓜:保护心脏、清热解毒

苦瓜虽苦,但浑身是宝,看看下面就知道:

●其一,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;

●其二,苦瓜的维C含量很高,在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用;

●其三,苦瓜热量超低,其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜和鸡蛋的结合,鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩,能让这道美味苦瓜炒蛋,完成营养的双重吸收,还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。

3.鸡蛋 胡萝卜:保护视力绝配

●蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

●胡萝卜能提供丰富的维生素A,可促进机体正常生长繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜与鸡蛋结合,能给机体提供丰富的营养元素,而且是保护视力的绝配。还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界,鸡蛋不愧是“百搭王”。

关于鸡蛋的3个误区

一颗鸡蛋骗了我们20年天天吃鸡蛋,这些误区您一定要知道:

误区一土鸡蛋更有营养

土鸡蛋,也就是散养鸡下的蛋,一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃,也更加安全;而饲养鸡蛋(洋鸡蛋)总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩,被认为是人造的、不安全的。

实际上,土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分,整体上是没有显著差别的。不过,真正的土鸡因为生长期一般达到几个月,甚至几年,它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性,使得土鸡蛋在口感上比洋鸡蛋更胜一筹。

误区二常吃鸡蛋会导致胆固醇高

蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酞胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力,不会导致胆固醇升高。

误区三鸡蛋不宜和豆浆一起吃

一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。其实,豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。要注意的是,豆浆一定煮熟了才能喝。

学会正确的搭配吃法,就能帮您保护心脏、保护视力……您平时都吃对了吗?发给家人朋友看看,大家都用得到!

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