36氪首发｜获IDG数千万元 A+轮，「汤先生」推自加热的方便养生汤做餐饮零售
36氪获悉，主打养生汤品的“Soup Master汤先生”已完成IDG数千万元的A+轮融资。本轮融资将主要用于拓宽线下渠道、升级门店信息化系统和迭代升级多款零售化汤品。此前汤先生曾在2017年获得由光速中国领投，点亮资本跟投的A轮融资；真格基金领投，天图合伙人李康林跟投的天使轮融资。此次A+轮融资老股东全数跟投。
汤先生是陈华滨创立于2015年9月的垂直汤品品牌，针对追求健康品质生活的都市人群（25-35岁的女性群体为主），提供不添加味精鸡精的养生汤，线下门店采用外卖+轻量街店的形式售卖汤品。
创立2年多来，汤先生的已外卖送出数百万份汤品，单店日销售额过万元，新店孵化周期稳定在14天，单店成本结构稳定易复制，并会随季节调整汤品和主食结构，如在夏季增加甜汤品类和清淡的粗粮主食等。目前，汤先生在上海已有25家门店，且还在以每月3-5家的速度铺设线下门店，正在启动跨城市运营。
当公司的线下门店业绩保持增长趋势，如何同时增加营收？陈华滨把目光投向了餐饮零售。市场上也已经有多家餐饮品牌在尝试这个方向，包括五芳斋的粽子，广州酒家的月饼以及海底捞的火锅底料等等。当重运营的门店和起量快的零售结合，这可能是扩大市场的好办法。
此前，汤先生已推出过“汤小盒”礼品盒，包含成品汤、汤料等产品。A轮融资结束后，汤先生再次发力零售品，推出了两款自加热的速食成品汤（花胶老母鸡汤和阿胶乌鸡汤），主打线下门店和外卖难以覆盖的消费场景，如旅行、加班、探病等场景。
在将这两款养生汤制作成保鲜保营养的速食时，汤先生选用了不同于线下门店的原材料和处理工艺，经过高温高压杀菌技术处理，可无需冷藏冷冻保质12个月。
在包装设计上，自加热养生汤采用了方便火锅的物理加热原理（如生石灰遇水发热），消费者需拉开内置拉绳到指定位置，来对汤品进行隔层加热。经36氪体验，拉绳的设计对女性消费者有一定臂力要求。
目前主要在汤先生的微信公众号渠道售卖，单罐售价为46元，5月10日推出后，在24小时内销量过万。之后汤先生也将尝试通过便利店和电商平台进行销售。
另一款为大众所熟知的自加热产品是方便火锅，36氪还曾报道过要围绕“自加热”做出品牌的筷时尚，自加热养生汤也得益于自加热包装设计和生产的成熟。但相比酸辣粉、重庆小面、多人食等自加热火锅，汤先生速食汤品的核心卖点依然是养生。
总的来说，汤先生的经营逻辑可以概括成：通过餐饮和零售结合，凸显汤品的情感、礼品属性来打造品牌。但汤先生更深远地愿景是希望喝汤能够成为新的生活方式，并试图重新定义“喝汤”。为此，汤先生采用了“饮品化”、“零售化”、“数据化”、“IP化”的经营策略。
汤品饮品化。舍弃传统的碗式器皿，选用比略大于茶杯直径的专用器皿盛汤，即买即喝，顾客可以在逛街、上班、开会、在家等场景直接打开杯口饮用。线下渠道既有堂食汤品主题餐饮店，也有纯外卖的汤品饮品化门店。
汤品零售化。目前推出的零售品包括礼盒装汤料包和新推出的速食汤品，此外带有汤先生IP形象的手机壳、T恤、杯子等衍生品也已经在店内售卖。
运营数据化。汤先生自主研发的系统旨在打通前厅后厨的数据信息，该系统理论上已支持管理100家以上门店的承载力。自有系统中详细记录了顾客线上线下的消费记录，为分析用户画像和用户行为提供了数据支撑，进而便于汤先生针对顾客消费习惯优化产品结构和调整生产体量，最直观的成效是通过算法准备每天的汤品量，在单店试验两个月后，报损率从 7% 减少到了 3%。
产品IP化。设计汤先生的人物漫画形象，应用在产品包装和店内设计元素中，通过IP增强消费者对品牌的辨识度和情感交流。
