自己做的鲜榨果汁,营养和新鲜水果一样吧?
以为自己做的鲜榨果汁卫生又营养?喝起来也方便?
并不是!
其实事实是这样的↓↓
1、自家鲜榨果汁能保存鲜果的营养?
答案是否定的。
水果在打汁时,细胞结构被破坏,各种抗氧化成分和维C被暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时,这些营养素就会被破坏。这个反应非常快,就算打汁后立刻喝掉,营养素已经损失一部分了。
而且,鲜榨果汁存放的时间越长,维生素和抗氧化成分的损失就越多。此外,榨汁后,如果光喝果汁,水果中的膳食纤维也会被忽略,除非连渣子一起吃掉。
2、谁需要鲜榨果汁?
对于牙不好以及消化能力欠佳的人群来说,每天要保证充足的水果蔬菜摄入会有一定的困难,此时自己榨汁则是很好的补充途径。
另外,家里的水果若是吃不完,不妨把多余的水果拿出来每天榨一部分。榨汁后,最好连渣子一起吃掉。鲜榨果汁最好当做每天膳食之外,用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法,用它来替代各种市售的果汁饮料可取,但不应该用来代替吃水果。
3、自家果汁为啥没有外面的好看?
鲜榨果汁不如工厂化规模生产的产品好看,主要是因为榨汁后,果子里面的物质和外部环境或者物质与物质之间发生化学反应,导致果汁外观、颜色及营养价值都发生不利的变化。
包括美拉德反应(有黑褐色的物质生成)、抗坏血酸氧化分解(特别是对柑橘汁、柠檬汁的影响较大)、多酚氧化缩合(形成沉淀或其果汁颜色发生变化)。
4、鲜榨果汁能放多久?
鲜榨果汁=即榨即喝,最好是半小时内喝完比较好,切勿存放。
实在喝不完也要注意,常温保存不要超过2小时,冰箱保存也不要超过两天。
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