醋泡木耳的正确做法, 醋泡木耳的功效与作用

中国人一年四季美食各种各样，每一到菜系都会有人所爱，而醋泡木耳是夏季必点凉菜之一。下面，我们来看看醋泡木耳的正确做法。

醋泡黑木耳的备料

1、主要食材

水发后的黑木耳一碗，红色尖椒两个，大蒜一头，香芹一棵，小葱两根。

2、重要配料

精盐适量，香醋一大勺，香油一小勺，生抽一小勺，豉油适量。

1、把大蒜去皮后切成末，把红尖椒也就把切成小圈，然后小cong与香芹都需要去洗净后切丁备用。

2、把水发以后的黑木耳用盐搓洗一下，然后去除根部的死蒂，再后清水洗净。

3、锅内加水，等水沸之后把木耳放入焯水，然后取出沥干水分备用。

4、把切好红尖椒和香芹提前用盐和糖腌一下，铺到处理好的黑木耳上，然后再把切好的蒜末与葱末撒在上面。

5、把备好的香醋与生抽和香油等调料放入一个碗中制成料汁，然后浇在黑木耳了的上面。

6、在炉火上的炒锅中加入一勺食用油，等加热到冒烟时，迅速倒在黑木耳上，然后调匀就可以上桌了。

醋泡黑木耳的小提示

大家在泡发黑木耳时需要注意，最好是用温水去泡发，这样可以保证黑木耳的营养成份不流失。用开水泡水是最不科学的做法，高温浸入，黑木耳很容易营养流失。

常吃食醋可以起到软化血管的作用，从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病；而木耳是非常好的养生食品，黑色的食品可以壮阳补肾，而黑木耳中还有丰富的蛋白质，常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用，而热量比较低，所以常吃还可以到减肥的作用。醋泡木耳的制作办法就是选择质优的黑木耳，在温水中浸泡、洗净，然后晾干后放到瓶中，用食醋浸泡，一般三四个小时就可以食用了。

吃醋的好处

1、增进食欲

炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。

2、提高菜肴营养价值

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醋除了含有醋酸以外，还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分，它能减少烹饪原料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。

3、醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少；其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。

另外，中医认为醋有生发、美容、降压、减肥的功效。醋还具有抑菌、杀菌的能力，对流行性感冒有一定的预防作用，还能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车、晕船和醉酒的不适症状。