70岁奶奶用这配方腌糖蒜，又脆又嫩太好吃了，每年腌30斤吃不过瘾

记得小时候每年家里都会腌一大罐子糖蒜，那时候还很奇怪，单吃蒜的话就很辣的，怎么腌制好的糖蒜那么的好吃。小时候吃的比较简单，一个馒头两头糖蒜一顿饭就解决了，现在做糖蒜大多时候就是做小菜的，腌制出来的糖蒜味道特别的脆爽好吃。

每次在家里腌上个一大罐子，够吃很长时间的了，每次吃饭的时候来一点别提多开胃了，绝对能让你多吃两碗饭的。

食谱营养：

大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。

大蒜还有抗癌防癌，延缓衰老的作用。

腌糖蒜

食材准备：

大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，水 1000克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克

做法步骤：

（1）新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；

（2）处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，用了40头，大概是6斤左右；

（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水；

（4）泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分；

（5）酱油、醋、花椒大料备好；

（6）把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；（加点水是为了不让蒜的颜色太重了，如果腌制的较少的话可以不加水的）

（7）控干水分的大蒜放入容器里；

（8）倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃