70岁奶奶用这配方腌糖蒜,又脆又嫩太好吃了,每年腌30斤吃不过瘾

文 / 家庭美食
2018-03-20 12:15

记得小时候每年家里都会腌一大罐子糖蒜,那时候还很奇怪,单吃蒜的话就很辣的,怎么腌制好的糖蒜那么的好吃。小时候吃的比较简单,一个馒头两头糖蒜一顿饭就解决了,现在做糖蒜大多时候就是做小菜的,腌制出来的糖蒜味道特别的脆爽好吃。

每次在家里腌上个一大罐子,够吃很长时间的了,每次吃饭的时候来一点别提多开胃了,绝对能让你多吃两碗饭的。

食谱营养:

大蒜含有人体需要的七大基础类营养素:蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,精氨酸含量最高,其次是谷氨酸。

大蒜还有抗癌防癌,延缓衰老的作用。

腌糖蒜

食材准备:

大蒜 40头,酱油 1000克,醋 500克,水 1000克,白糖 50克,花椒 2克,八角 6克

做法步骤:

(1)新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下;

(2)处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,用了40头,大概是6斤左右;

(3)把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水;

(4)泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分;

(5)酱油、醋、花椒大料备好;

(6)把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉;(加点水是为了不让蒜的颜色太重了,如果腌制的较少的话可以不加水的)

(7)控干水分的大蒜放入容器里;

(8)倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了。

这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃