荠菜防癌食谱

荠菜属于绿叶菜，富含多种维生素，口味清淡。荠菜所含有的二硫酚硫酮，具有防癌的作用，适合老年人吃。在挑选荠菜的时候，选择茎叶鲜嫩的荠菜，一定不要选择已开花的荠菜，这样才比较鲜嫩。

荠菜炒百合 准备食材：荠菜200克，百合60克，蒜、植物油、白糖、盐、料酒适量。

制作步骤：1.荠菜拣除杂质，清洗干净，切成末。2.百合洗净，分开成瓣。蒜剥皮后剁成蒜末。3.锅置火上，锅中放油，待油至五六成热，放入蒜末爆香，翻炒两下，将荠菜末放入锅中翻炒，加料酒少许。4. 再向锅里加入百合，翻炒，待百合稍烂，加入白糖少许。5.加盐，搅拌均匀即可出锅。

肉末荠菜 准备食材：荠菜150克，鲜猪肉50克，葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、酱油、五香粉适量。

制作步骤：1.荠菜去根，清洗干净，切成小段，备用。葱、姜、蒜剥好洗干净，分别剁成末，备用。2.新鲜猪肉剁成肉末，放于碗里。加酱油、料酒、盐、五香粉、葱末、玉米淀粉，然后搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放于冰箱冷藏2小时。3.锅置火上，锅热后倒食用油适量，加猪肉末翻炒，为了防止粘锅，油可以适量多加一些。4.翻炒20~30秒，即可盛出肉末。5.将炒锅洗干净，锅置火上，倒入食用油少许，油热加入蒜末和姜末爆香，放入荠菜段，加料酒、酱油翻炒。6.放入炒到半熟的肉末，加盐和鸡精。7.搅拌均匀，即可出锅。

冬笋荠菜 准备食材：荠菜100克，冬笋100克，食用油、盐、料酒适量。

制作步骤：1.荠菜择洗干净，切成小段。2.冬笋剥壳切小片。锅里放水，水开后把冬笋放进去煮，大概 2~3 分钟捞出。3.锅置火上，倒食用油适量，把冬笋放入锅中，加料酒煸炒。4.倒入荠菜一起煸炒。5.撒入适量的盐调味，即可出锅。 赵春胜 / 文