它能补钙又补脑,高蛋白,防治便秘,还能锻炼咀嚼能力
作者|柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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因为天气太冷,最近我都懒得起来做早餐了,全家用速食燕麦和芝麻糊,牛奶之类的代替早餐了。前几天难得早起,女儿突然说想吃鸡蛋饼做早餐,所以把冰箱里所有的食材都搬出来了,给她煎了一道创新的营养早餐——藜麦鸡蛋时蔬饼,小家伙特别喜欢。
我搭配了高蛋白、高钙、高钾,高营养的白藜麦,还有同样高蛋白,且营养强化了DHA的土鸡蛋,以及富含胡萝卜素的胡萝卜,另外加了一点富含钙的虾皮和香菜作为增香点缀。
这道小饼不仅香软Q弹,口感很好,而且营养丰富,高蛋白、补钙补钾,益智健脑,还能预防便秘,同时它还能作为手指食物,锻炼宝宝手眼协调能力和咀嚼能力。
宝宝出牙后,天天吃面条或喝粥可不行,这种锻炼咀嚼能力的食物也绝对不能少。
❖ 藜麦鸡蛋时蔬饼 ❖
营养解说
①食材多样化,营养更全面:这款小饼采用了五六种食材,有藜麦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮,香菜和面粉,品种多样化,营养更全面更均衡;
②双重高蛋白:藜麦富含蛋白质,比肉类还高,鸡蛋也富含优质蛋白质,双重高蛋白;
③明目补钙:胡萝卜富含胡萝卜素,能在体内转化成维生素A,对视觉发育有一定作用;同时藜麦和虾皮都富含钙,可作为宝宝日常补钙食谱;
④预防便秘:藜麦富含膳食纤维,对预防便秘有一定作用;
⑤益智健脑:鸡蛋富含卵磷脂,以及我选用的是营养强化了DHA的鸡蛋,所以还能补充DHA,能促进宝宝的大脑发育,益智健脑;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煎
食用搭配:搭配奶制品或豆浆做营养早餐,或搭配粥或米饭作配菜一起食用;
食材建议:推荐有机白藜麦,三色藜麦不易消化;
储存方式:建议新鲜食用;
注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
藜麦:20克;鸡蛋1个;胡萝卜30克;虾皮2克,香菜适量,红薯淀粉适量
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖制作步骤❖
1、将白藜麦淘洗干净,有空就浸泡小会;PS:藜麦外壳有皂苷,有微毒,会有苦味,建议选加工处理比较好的有机藜麦,我买的免洗有机藜麦,只要洗一次;如果你们选的藜麦洗完比较混浊,说明加工处理得不太干净,可能残留皂苷,建议多淘洗几次,直至水清;小宝宝建议选用白藜麦,三色藜麦不易消化;
2、将洗净的藜麦,加少量清水,放入蒸锅;PS:类似煮米饭一样,加少量水就可以了;
3、开中火烧开水,蒸25分钟左右;
5、趁着蒸藜麦的空档,准备其它配料,将虾皮洗净,温水浸泡20分钟;PS:优先推荐淡干的无盐低钠虾皮,如果是市场购买的虾皮比较咸,建议多汔一两个小时;
6、胡萝卜去皮,洗净,用擦丝器擦成胡萝卜丝;PS:用擦丝器很方便,能擦成细软丝,方便食用,且比胡萝卜泥更能锻炼宝宝咀嚼能力;
7、将胡萝卜丝稍微用刀切碎一点;PS:如果出牙多、咀嚼能力好的2岁宝宝,可省略此步;
8、胡萝卜蓉准备好了;
9、将香菜洗净,切碎;
PS:如果不喜欢香菜,可以换成葱花,作为点缀提香的作用;
10、将蒸熟的藜麦取出,蒸熟的藜麦会萌出小白芽,吃起来有点Q弹;
11、将一个鸡蛋液、胡萝卜蓉、香菜碎、面粉和泡洗好的虾皮一起加入到蒸熟的藜麦里;PS:我选用的是富含DHA的土鸡蛋,中筋面粉;如果不喜欢香菜,可以不放或换成葱花;
12、将所有材料搅拌均匀,直至全部材料融合在一起;PS:稀稠度自己控制一下,按我的比例来,基本不用额外加水,用鸡蛋液就能混合搅拌均匀至粘稠状了;1岁以下不放盐,1岁以上不放或少放盐;
13、中火热锅,用油刷在不粘锅底刷一层薄薄的食用油;PS:建议用不粘锅煎饼比较方便,可以省油,且无油烟更健康;
14、用勺子舀一勺藜麦面糊,轻轻倒入锅中,让它自动呈一个小圆饼的形状;
15、建议调成小火,可以同时煎几个小饼;
16、待煎饼的第一面凝固后,再用勺子轻轻翻面,继续用最小火煎至全熟;PS:一定要用最小火,不然容易煎焦了,用小火要煎多一小会,直到中间的面糊也熟了,起锅前记得先夹开中间,检测一下熟度,必须全熟后再起锅;
17、香软Q弹的藜麦鸡蛋时蔬饼出炉了!
PS:作为零食点心吃,或早餐搭配均可,对于挑食的宝宝还可以洒点自制番茄酱调一下味;
藜麦鸡蛋时蔬饼
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养