【养生汇】粗粮吃不对反而会伤胃，这样吃才科学！

全世界都在提倡吃粗粮。

粗粮营养好、膳食纤维多、饱腹感强、血糖上升慢，对预防和控制三高，避免肥胖、心血管疾病甚至癌症都很有帮助。

但是，有的人不能多吃。是哪些人，又为什么不建议他们多吃粗粮呢？

老人吃过多膳食纤维或致营养不良。

胃肠功能弱者建议不超过25克/天。

许多老年人为了补充维生素和改善肠道功能，在饭菜中增加了许多膳食纤维丰富的食物，但吃得过多会适得其反。

影响钙、铁、锌等元素的吸收

大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。

因此有人提出，首先，老年人不宜大量进食膳食纤维；其次，在补充膳食纤维的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。

蛋白质的消化吸收率大大降低

老年人对蛋白质的消化吸收率较一般人降低。而大量进食膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人吃肉、蛋、奶等食物少，使得体内蛋白质水平降低，长此以往，将造成蛋白质营养不良。

易引起低血糖反应

有些老年人突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，从而加重了胃的负担，使含能量的营养素如糖类、脂类等不能被及时吸收而导致低血糖反应。

一般情况下，老年人每日进食膳食纤维的总量不要超过30。胃肠功能较弱的老年人，最好控制在每日25克以下。

这6类人不适合吃粗粮

1、生长发育期的儿童：正处于旺盛的生长发育期的儿童需要吸收大量的营养素，而且他们的胃肠道功能还比较弱，所以儿童要多吃细粮。

2、胃口差的老年人：老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，摄入大量膳食纤维，吸收功能就会变差。

3、胃病患者：吃粗粮会增加胃内部摩擦，胃病患者吃了粗粮，势必会加重病情。

4、肾功能差的人：肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的，这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。粗粮吃太多反而会影响蛋白质的吸收。

5、生病的人：疾病患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，粗粮不仅可能会引起腹胀不适，还会干扰优质蛋白质的吸收。

6、孕妇产妇及体力消耗者：这类人由于需要营养素较多，为免粗粮干扰营养吸收，则不宜多吃。

粗粮的科学吃法

粗粮的类型很多，可以把粗粮融入到三餐中，合理搭配。比如，大豆优质蛋白含量高，还含大豆异黄酮；燕麦含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆类嘌呤含量较高，对痛风者不利；玉米膳食纤维含量高，老人难消化。

没有吃粗粮习惯的人，可以开始按照7∶2∶1的搭配进食，也就是一顿饭包含70%的精米或精面，20%的粗粮以及10%的大豆加上杂豆。慢慢地，把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例适用于绝大部分人。

爱吃粗粮，就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。

吃粗粮做法可以简单点，采取蒸煮等方式，减少油炸、油煎及反复加工等。