芋头有什么营养价值？什么样的人千万不能吃芋头？

芋头我们食用的是芋这种植物的块茎。芋头淀粉含量高常作为主食。当然也作为菜肴（北方少见，俺们都是用土豆）。甜点想什么香芋派、某Xx品牌的芋丸仙草冻。

每100克芋头含有热量81千卡；碳水化合物17·1克；脂肪0.2克；蛋白质2.2克；膳食纤维1克；维生素A27微克；维生素C6毫克；胡萝卜素160微克；钙39毫克；钾378毫克。

芋头属于低热量低脂肪食物。维生素 C和胡萝卜素含量比谷类高，升糖指数远低于精致米面。适合减肥人群食用，最好是和精制谷物混合搭配食用。

芋头还含有丰富的纤维素，不被小肠黏膜吸收，直接进去大肠，被大肠中有益菌利用，促进肠道蠕动，预防便秘。

芋头中钾元素含量丰富，可以促进尿酸排泄，所以建议痛风患者适量食用。可以用蒸熟的芋头替代部分主食，减少精米面的摄入量。

芋， 天南星科植物。这个科属的植物可厉害了哈，全科大多数植物都有毒性的。芋头花毒性较强。生的芋头毒性很弱，主要是草酸；芋头经过长时间浸泡、加热会除去大部分草酸。但是在清洗和去皮的过程中，汁液中的草酸，会使手部肌肤红肿发痒。没做熟的芋头吃的时候会麻舌头，在清洗和去皮的时候戴上手套或采取保护措施，避免手痒。

《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入谷薯类食物 250～400 g，其中薯类 50～100 g。薯类食物里面就包括土豆、红薯和芋头等等。所以喜欢吃芋头的小伙伴每日芋头摄入量为50-100克哦，偶尔多吃些也是可以的，只把芋头当主食还是不太推荐的。