秋季吃什么?食谱之酱油鸡

文 / 美食家驾到
2017-06-27 16:51

又到秋季,这是一个注重吃的季节,同时也是一个收获的季节。

秋天,有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节。因此,稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,以增强体内应变能力,在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。

秋季进补,应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者,可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。

秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候,应选用滋养润燥、益中补气的食品,这类食品有银耳、百合等。银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等,具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可用水浸泡发后,煮烂,加糖服食,对治疗和预防“秋燥”有较好的效果;百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

秋季,是患有慢性疾病的人进行滋补食疗的好季节,也是健康人进行食补的好季节。通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力,从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

食材主料:

清远鸡1只

辅料:

酱油.适量

砂糖.适量

清水.适量

桂皮.2片

八角.4只

步骤:

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

1.食材,清远鸡,去头,去屁股,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

2.锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

3.大火将酱油烧开。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

4.酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

5.由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

6.10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

7.斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

8.然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

9.淋上适量的酱油。

秋季吃什么?食谱之酱油鸡

10.再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!

  • 小贴士

  • 酱油鸡,不是全用酱油浸泡的,酱油里需要加水加糖稀释咸度,另外加入适量的八角和桂皮增加香味,一般净重600克~800克左右的鸡,浸泡15分钟即可。