食谱｜秋天教你吃柚子~

秋天是吃柚子的季节，柚子除了能生吃其实还能入菜哦~

在柚子盛产的秋季，时常可以在市场见到柚子的踪跡，许多人喜欢吃柚子，但却觉得剥除柚子皮有些麻烦，甚至不太会剥除，别担心，咱们一起来看如何简单搞定柚子！

挑选柚子不需要像挑选凤梨或西瓜一样，用指头去弹、倾耳听回音。一来先选择外型完整、色泽亮丽、重量沉甸甸的柚子；再往柚子尾端压看看。如压的下去，代表已成熟。如还硬硬的，那就至少还要放一个礼拜。

柚子除了入菜之外；还可做成果酱。趁柚子产期丰盛之时；多买些回来制成果酱存放。平常则可用来涂抹面包。以茶为底，加入苹果、柳丁、柚子果肉、柠檬…等喜欢的水果，再几匙柚子酱下去，作成水果茶，运用相当很广泛。

柚子果酱

【 食材 】

柚子果肉 / 500g

柚子皮 / 1片

砂糖 / 200g

柠檬汁 / 1大勺

【 做法 】

① 把柚子肉用果汁机绞碎；

② 取出后置於锅子中、加入少许水分与砂糖用小火煮融；并搅拌到有足够的浓

稠度为止；

③ 先将柚子皮内部的白色纤维部份去掉、以免有苦味。切细丝、并用热水稍微

清烫去除苦味；

④ 将刚刚的酱汁加入盐与柠檬汁、中和滋味；并收干到喜欢的浓稠度。最后放入切好的柚子皮，搅拌均匀即可。

柚香糖醋豆腐

【 食材 】

豆腐 / 300g

洋葱 / 120g

小黄瓜 / 1根

黄甜椒 / 100g

柚子果肉 / 100g

番茄酱 / 少许

白醋 / 1大勺

盐 / 少许

淀粉 / 少许

【 做法 】

① 豆腐洗净后切成厚片，洋葱、小黄瓜、黄甜椒切片；

② 豆腐片放入番茄酱中内浸10分钟。取出后沾上淀粉，入锅炸香；

③ 取一锅，锅中加入少许油烧热，先放入洋葱炒香，再将小黄瓜块与黄甜椒片放入；

④ 最后加入其它调味料与柚子果肉，拌炒起锅。

你都会用柚子做什么好吃的呢？关于柚子皮的小妙招有没有什么分享给我们的呢？

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编辑 | 菜团儿

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