香菇山药排骨养生汤

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“冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳 季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，因此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。 根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原则中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。冬季“食补。香菇，植物蛋白质之王，黑色食品补肾。山药，红枣，枸杞，排骨更是冬季首选上乘滋补食品，所以这款汤，特别适合冬季食用，喜欢的看看：”

主料

• 山药(1根)
• 排骨(200克)
• 香菇(30克)
• 红枣(4个)
• 枸杞(10克)

辅料

• 盐 (1小勺)
• 葱 (5克)
• 姜 (5克)
• 料酒 (10克)
• 胡椒粉(2.5克)
• 香菜(1根)
• 白醋(5克)

厨具

砂锅

分类

排骨反复换清水处理干净

冷水下锅，加葱姜和料酒

锅开后，去除浮沫

捞出用温水冲净（如果用凉水，排骨遇冷，蛋白质马上收缩，口感发柴）

砂锅一次性加足温水，下排骨

盖锅盖，大火烧开，小火煲汤，排骨五成熟

准备山药，去皮（手抹醋，避免发痒），切滚刀块，泡在加了白醋的清水里，避免山药氧化变黑。

排骨五成熟，下山药

提前泡香菇

排骨七成熟，下香菇和红枣

九成熟，加枸杞，胡椒粉和盐

关火，加香菜

成品

小窍门：

最好不放味精，鸡精。煲汤本身就是喝汤，营养全在汤里面，保持原味比较好。