食谱｜秋季莲藕就是宝！教你做老少皆宜的糖醋藕圆

酥脆酸甜的圆子！

如果说有一味是老少咸宜，调和众口的味道，私以为非糖醋莫属。

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。

无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。作为配菜，将莲藕切丁加入肉馅炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞更下饭。

【 食材 】

藕 / 300克

香菇 / 5朵

面粉 / 150克

盐 / 6克

生抽 / 10毫升

醋 / 20毫升

糖 / 10克

【 做法 】

① 莲藕洗净后用刮皮刀刮成丝；

② 再切成藕小丁。香菇洗净去蒂切碎待用；

③ 藕丁中放入香菇丁，还有面粉一起拌匀；

④ 加入一半的盐和白胡椒粉继续拌匀；

⑤ 用手团成小丸子，放入瓷盘；

⑥ 放入蒸箱中层，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸5分钟后取出；

⑦ 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。

莲藕不仅营养价值非常高，而且适合做成很多菜品，能生食，亦可煮食。

除了能搓成圆子，还可以按扁做成藕饼，夹上素馅就是藕夹。

莲藕从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处，秋季滋补的食材当然少不了它！

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文&图 | 碗里碗外

编辑 | 小范

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