[美食每刻]变个花样吃莲藕~糖醋藕排

俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，中医认为，生藕性寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，生肌止泻，故主补五脏，强壮筋骨。莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

眼下正是秋令时节鲜藕应市之时，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴的作用。莲藕做法也很多，今天就用它做了道素藕排，酸酸甜甜很好吃！

[食材]

主料：

莲藕一节 南瓜一块 燕麦片适量 面粉适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量 葱花适量

糖醋汁：

一勺白糖 二勺醋 三勺生抽 半勺老抽 淀粉适量 清水适量调成糖醋汁

[做法]

1.莲藕一段洗净去皮，切成小指粗的藕条备用；

2.南瓜一块蒸熟压成泥，加入燕麦片和适量面粉调拌均匀；

3.这是调好的南瓜燕麦糊；

4.然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊；

5.然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊；裹好后把它摆入盘中，沿盘子边摆放让它稍微竖立一点，这样它就不容易粘在盘子上；然后依次裹完所有的藕条；

6.锅中倒入适量油，六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸；

7.炸至两面金黄时捞出控油；

8.一勺白糖，二勺醋，三勺生抽，半勺老抽，适量淀粉加适量清水调成糖醋汁；

9.锅中留少许底油，倒入控干油的藕排，调入少许盐翻抽几下；

10.倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿；

11.烧至浓稠时，调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀，最后洒葱花起锅。

12.成品！酸甜美味的糖醋藕排！

小贴士

1.因不同南瓜所含水份也会不同，调南瓜糊时灵活增减面粉份量。

2.糖醋汁依个人口味灵活调制，我不喜欢太甜糖放得很少，喜甜的就多加点白糖！