别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

文 / FancyLife凡事
2017-08-29 21:00

别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

别再让偏见误导你的饮食习惯了!让人意外的事实是,比萨、牛排、红酒……的营养价值全都得重新衡量,它们居然都是对健康有益的食物?!

别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

你以为富含胆固醇的鸡蛋不能每天吃吗?牛排真的只是增加肥肉的体重杀手?事实上,在一般人对营养食物的概念里,有许多不尽然正确的偏见。

根据美国一项健康研究报告,你将讶异过去深信不疑的观念,竟面临被完全推翻的可能,许多在爸爸妈妈的时代被奉行不渝的信条,未来却必须抱以小心翼翼的存疑态度。

别再误会它们了,你以为的这6种「坏」食物其实是「好」食物

「人们对食物多半抱持着非好即坏的主观想法,这种态度极可能扭曲了均衡的健康饮食。」营养学专家表示,「我们研究的重点在于—导致肥胖的元素究竟是『碳水化合物』或是『脂肪』?」而研究报告结果则令人大感惊讶。

事实上,很少有一样食物对健康有绝对好或坏的影响,甚至某些原来让人望之却步的食物,只要适量地摄取,对健康仍有助益。专家强调:「千万记住,让我们肥胖的其实是不健康的生活方式,食物不过是其中的一部份。」所以,请将那些道听涂说的偏见全都抛诸脑后吧!

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牛奶

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喝太多牛奶会导致脂肪臀积?这是一般人的传统观念。然而,研究报告却指出,牛奶中所富含的钙质,对于减轻体重一事扮演着不可或缺的重要角色。一项为期24周的研究显示,三组实验者均从每日饮食中各减少500卡路里热量,而他们所摄取的三餐则再分为三组,分别是1.低钙质摄取、2.高钙质摄取(主要以钙片补充)、3.高奶制品摄取。最后,三组实验者都顺利减轻了体重,但程度上却有明显差异:第一组低钙质摄取组平均体重降低了6.9%,第二组高钙质摄取组平均体重降低8.1%,而第三组高奶制品摄取组则平均降低了10.9%的体重。

营养学专家指出:「一般减重饮食者,体重所减少的肌肉和脂肪的重量相等,而高奶制品饮食者,却能减去较多的体脂肪。以高奶制品为主的减重饮食,能较其他一般减重饮食者减去更多体重,甚至多达70%。」

专家表示,原因在于钙质能抑制一种名为calcitriol的荷尔蒙,该荷尔蒙能臀积脂肪细胞并形成脂肪,同时也抑止脂肪的燃烧。无论你摄取的是高或低脂奶制品,由于其丰富的钙质含量,因此都能帮助燃烧脂肪。但特别提醒一点,钙质必须在与其他奶类所含营养的配合下才能发挥其燃脂功效,光服用钙片是无法有效获得提高新陈代谢率的效果。

鸡蛋

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的确正如你所知,鸡蛋里有大量的胆固醇。光是一颗大鸡蛋,就包办了正常人一天所需的三分之二胆固醇。但千万别把蛋当成是健康杀手。研究发现,标准范围内的鸡蛋摄取(每天一颗)和心血管疾病及中风并无明确关联性。

另一项报告则指出,蛋黄素(亦称卵磷脂lecithin)天然的卵磷脂多半是由大豆中提炼出来,其次是蛋黄,它能够防止胆固醇在血液里被人体吸收。专家指出:「这就是为何有许多学术研究报告结果显示,蛋和胆固醇并无任何直接关联的主要因素。」

牛排

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红肉是人体摄取铁、镁、锌…等矿物质的最佳来源,它甚至还有助于延年益寿。研究报告指出,素食者的死亡率比非素食者略高一些,原因可归诸素食者的饮食中未摄取到足够的氨基酸。

但重点是,红肉的摄取必须适量,也就是每日在三盎斯左右,而不是西餐厅动辄10或12盎斯的超大份量牛排。专家建议,即使是外食,为健康起见,最好以「吃不完带回家喂狗」为由,请服务生替你打包带走吧!切莫吃得太多太饱,不仅胃难受也有害健康。

奶酪

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关于奶酪,一般人只知道它富含人体不可或缺的钙质,但去年一项研究发现,原来奶酪也是一种对抗蛀牙的最佳武器。他们以一群曾补牙的成人为实验对象,让他们每天以糖水漱口六次,连续进行三个星期。其中有部份的实验者在漱完糖水后的一分钟后嚼食切达乾奶酪(cheddar)。结果显示,漱完糖水后嚼食奶酪的实验者,牙齿腐蚀的状况比其他人少了71%。

「奶酪中所含的钙质和磷酸盐,在与人类唾液混合后,能有效防止牙齿腐蚀。」营养学专家说道。总之,奶酪可归类为和牛奶、优格等乳制品同样对人体健康极有帮助的高钙食物,建议你每天摄取一盎斯(约四颗骰子大小)的奶酪份量即足够。

披萨

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虽然披萨属于高热量食品,但一两片披萨却是绝佳的营养来源,其中奶酪含有丰富的钙质,而蕃茄酱中的茄红素(lycopene)也对健康有极大助益。茄红素为胡萝卜素的一种,和beta胡萝卜素一样来自煮熟的番茄,能有效预防心脏病和多种癌症。最近一份报告更指出,男性每日服用一汤匙蕃茄酱,持续一周,罹患前列腺癌的比例降低了35﹪。用于女性身上,同样可减低心脏病及癌症机率。另一项来自加拿大的研究报告显示,茄红素可有效降低人体血液中的低密度胆固醇(LDL),也就是所谓的坏胆固醇。

此外,茄红素属于脂溶性成份,必须借着饮食中所摄取的脂肪(如披萨中所含的油脂)加以溶解,才能被人体吸收。因此,若是在无油的状态烹煮食用番茄,其营养价值则有待评价。

巧克力

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巧克力中所含的硬脂酸油脂剂(Stearic acid),属于一种饱和脂肪,它对于人体的高密度及低密度胆固醇的影响是相同的,并不会特别作用于某一种胆固醇。不过,你也别因此就放松戒备,大吃特吃巧克力。专家强调,「巧克力中含有大量脂肪,因此绝对不适合做为每日主要零食。」

对巧克力爱不释手的人,不妨读读以下信息:一项研究,曾测试可可成份对于血小板的作用,证实了巧克力中所含的类黄酮(flavonoid),能有效减少血凝块的形成。

在这项实验中,18位实验者每天食用25克共含115卡路里的巧克力,研究员特别观测他们食用后2-6小时之间血液状态变化,发现类黄酮(flavonoid)确实能降低血小板的活动反应力,也间接减少血凝块的形成。

一般而言,黑巧克力的效果将比牛奶巧克力要来得好。但别贪心,记得从随手包的小条巧克力开始吧!

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