失眠最怕这花儿，只有五月有，每天吃一点，一觉睡到大天亮

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小时候家楼下有颗榆树，记得以前是棵小树，随着时光流逝，长成了参天大树，每到春季枝头挂满了榆钱非常好看。但是由于榆树感染了一种虫害，据说是美国白蛾，为了治理就把榆树砍掉了，实在是太可惜，榆树也就留在了记忆的长河里。这次碰巧到外面旅游，看到有人在树上摘着什么，靠近一看，竟然是榆钱。好奇心驱使，就摘了一些不远万里拿回家，也算是追寻从前的记忆吧。

榆钱能吃我是从小就知道的，但是从没有吃过。听父辈说以前吃不上饭，闹饥荒有人就拿这个充饥，救了不少人的命。在沈阳转火车的时候，一个大姐看到我书包上插的榆钱过来跟我攀谈，说80多岁的父亲特别爱做榆钱饭菜，榆钱饼，榆钱饺子，榆钱窝头，榆钱饭，榆钱粥、榆钱炒蛋……看着我这可伶的几枝榆钱，大姐说，你这个一点点只够做个汤。

现在说来奇怪，人们生活改善了，倒是开始喜欢吃各种野菜了，而且价格有时比普通的菜贵上几倍，这些榆钱我也不想浪费，因为采自深山，完全不用担心农药残留的问题，就决定拿这个全天然食材做个汤尝尝味道。

【榆钱蛋花汤】

【食材】榆钱、鸡蛋、淀粉、盐

【做法】

1将鸡蛋将鸡蛋磕开放入碗里，放一点盐，搅拌均匀。榆钱从树枝上摘下来，放入水中洗干净。淀粉加入水搅拌均匀。

2锅里放水烧开，放盐和鸡精，搅拌一下。

3将鸡蛋旋转均匀的撒入锅中，

4放入水淀粉搅拌均匀烧开，到汤粘稠。

5倒入榆钱儿关火，即可食用。

【小贴士】

榆钱比较娇嫩，生的也可以吃，不要过分烹调，用水的余温即可将榆钱儿烫熟，以保持榆钱的鲜绿和鲜香。

喝了榆钱蛋花汤，比紫菜蛋花汤好喝多了，再琢磨 一下，趁着 五月嫩芽刚刚有，在哪儿再搞一点榆钱。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。