在武汉春天不吃这菜太可惜了，五块钱可炒一盘，消炎降脂减少感冒

虽然说现在经济都发达了，超市中啥都有的卖，但是味道就是不一样，家乡的味道就是让人着迷。腊肉是时间沉淀的味道，它是被时间二次制造出来的食物，比起鲜食的味道更加醇厚鲜美。腊肉的透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还具有开胃、去寒、消食等功能。制作好腊肉在过了节后就要收回冰箱冻着，如果在日光暴晒时间过长，那瘦的部分就太柴的无法下口，其实最好腊肉一定那种带着点肥肉的五花腊肉，用来炒菜非常好吃。

春天用腊肉搭配着炒蒜薹可谓是最经典的搭配了， 蒜薹可谓是春季最不可错过的蔬菜之一， 它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，能预防流感； 它还具有通便防痔、降血脂及预防冠心病和动脉硬化，并防止血栓的形成的功效。这是一道超级下饭菜，两者的味道互相牵引压制，醇香的腊肉，软嫩弹滑，配上鲜香脆爽的蒜薹，味道真的是很香哟。

【腊肉炒蒜薹】 原料： 蒜薹 1把 腊肉 1小块 红椒 2个 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 烧锅水，将蒜薹放入里面焯一下， 焯时加入点盐和几滴油；

3. 热锅凉油， 放入腊肉进去煸炒；

4. 煸炒至腊肉油脂出来， 微微透明；

5. 加入焯好的蒜薹进去翻炒；

6. 翻炒至蒜薹九成熟时加入盐调味；

7. 最后出锅前加入红椒圈， 翻炒均匀，盛入盘中。

小贴士：1. 蒜薹提前焯下水， 预处理七成熟，注意焯水时加入盐和几滴油更能保持蒜薹的色泽和口感； 3. 煸炒腊肉时要先将腊肉中的油脂煸炒出来， 再炒蒜薹， 这样味道更香。

来源：网络

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