“千沸水”不能喝？那熬了几个小时的鸡汤你还喝不喝了？

水是生命之源，据说人完全不吃东西能活七天，而完全不喝水就只能坚持三天，由此可见水对人体的重要性，关于喝水，也流传着许多说法，例如：

“千滚水”不能喝?

所谓“千滚水”是反复烧开或者沸腾了超长时间的水。

因此，许多了马上联想到了饮水机，饮水机里烧的开水每次没倒完，就会有新的水进去，凉了再烧，烧了再凉。

“这是药丸啊，我都这样喝了几十年，铁定是癌症晚期，可以放弃治疗了。”

“千滚水”为什么会让人中毒呢?一种说法认为千滚水里的亚硝酸盐很多，亚硝酸盐吃太多能让人中毒，还能致癌。

还有一种说法是烧水的水壶或者饮水机里有水垢(主要是钙沉淀)，而千滚水能让水垢溶解，使水中的重金属离子超标。

第一种说法显然不靠谱，即使是自来水，亚硝酸的含量也是有限量标准的，国标GB5749-2006的标准是：10ug/L。虽然空气中有大量的氮元素，但是无论怎么烧，水中也不会生成新的亚硝酸盐，不然，还要化肥厂干什么呢?

当然，烧久了，水会有一定量的蒸发，亚硝酸盐的浓度会有一定的上升，但这离中毒的程度还差得远呢。人至少要摄入0.2克亚硝酸盐才可能引起中毒，大胆假设千滚水被蒸发了一半，那人一天也要喝掉20吨这样的水才能引起中毒。

那第二种说法呢?千滚水中会重金属离子超标吗?

害怕喝千滚水还不如多多清理水垢

首先，饮水机中的水垢是存在的，而且如果长期不清洗，可以说是触目惊心啊。

安全饮用水形成的水垢，其主要成分是碳酸钙和氢氧化镁以及少量的碳酸氢镁，并不具备毒性。不过，如果使用铝制、铁制等容器烧水，水垢中可能包含溶解自容器的一些重金属离子，对人体是有一定的害处的。但这些重金属离子的浓度也远没达到让人中毒的程度。

不过，水垢会影响传热，如果水垢太多，热水器、锅炉可能因为局部受热不均引起爆炸。热水瓶中的水垢也会影响水瓶的保温效果。所以，定时清理水垢还是很有必要的。

至于“千滚水”，完全可以放心喝的。不然，细火慢炖的靓汤也算是“千滚水”吧，难道也不能喝了吗?

开水需要多煮三分钟吗?

这种说法还是有一定道理的，不过只针对于自来水。自来水为了消毒，水中含有一定的氯离子，水煮开之后继续加热确实有利于残留氯的挥发。

等水烧开后，继续加热的时候最好打开水壶的盖子，这样更有利于氯的挥发。不过，时间上却不一定非要是3分钟，1、2分钟也够了。“3”大概只是因为国人一碰到数字就喜欢凑吉利数字的传统而来的。

白色的自来水有毒吗?

自来水刚放出来的时候是白色的，是水有毒吗?

并不是，这只不过是一种自然现象。

这种现象叫水汽混合现象，在供水的过程中，水泵的叶轮高速旋转，加上水管中压力很大，使自来水中溶入了一部分空气。当我们把自来水从水龙头中放出来的时候，压力变小，溶解在水中的空气就会从水中跑出来，这个过程中，水中会出现许多细微的气泡，水看起来好像变成了白色。等空气跑得差不多了，水自然也就会变清澈。

一杯水的保质期有多长?

这个其实没有标准答案，水在烧开的过程中，其中的致病微生物都会被杀死。但是，水温逐渐降低之后，就可能有微生物开始在水中繁殖，摆的时间越久，微生物数量就会越多。至于什么时候繁殖到超过饮用的标准，其实与水杯所处的环境有关，并没有一个准确的时间。

水杯的干净程度、水杯是否加盖、室温、室内卫生状况等都能影响这杯水的保质期。

其实，如果把开水装在保温性好的开水瓶里，是不用太担心微生物污染的，也不存在什么“隔夜水不能喝”、“白开水的保质期只有16小时”的问题。

不过，总的来说，白开水还是喝越“新鲜”的越好。