60位营养专家的6大最爱食品
正所谓“美食遍天下，嘴巴就一张”、“饭桌无限大、下筷只一盘”……食品多了，选择就难了。有人说，跟着感觉走;有人说，跟着时令走。怎么说，都有理，还是没法选。咱这回，不说理，只沿着营养专家们的餐桌走一圈，看看专家们更偏爱哪些食物？
※评选方法：参与本次调查的健康时报营养专家委员会成员共60名。调查将食物品种按需求分为了六大类(分别是水果类、蔬菜类、谷物类、豆类、水产类和鲜花类)，每一类邀请10名营养专家参与，以问卷的形式推荐“自己最喜欢”的食物(可多选)，最后根据食品推荐比例的高低，评选出了营养专家最爱的六大食品。
※水果最爱：
■苹果
人气指数： 60%
推荐理由： 护肠、减压、易贮藏、吃法多。
什么水果你觉得最好？10位专家中，有6位将头把交椅给了苹果。
苹果能护肠，它富含的膳食纤维和有机酸能使大便松软;苹果能减压，它富含钾，可减少因钠摄入超标引发的高血压风险;苹果易贮藏、吃法多，生吃、熟吃、做成苹果泥均可。
■专家吃法：
苹果放在餐间吃
我吃苹果，一般在两餐之间，比如上午10时、下午3时。上午主要是为了补充水分和能量。下午则是因为午睡后口干舌燥，吃苹果有生津作用。——华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳。
苹果打汁解酒保肝
苹果汁解酒保肝的作用不错。而且，吃盐多时，也可多吃点苹果，对高血压患者有益。——哈尔滨医科大学第一临床营养学院主任闫雅更。
※谷物最爱：
■燕麦
人气指数： 50%
推荐理由： 通便，利减肥，适合“三高人群”。
燕麦以微弱优势超过小米成为专家们最推荐的谷物品种。
燕麦的营养并不是最强的，但它烹饪起来非常简便，长期食用能有效地降低血胆固醇和血糖，还有通便的作用。可改善血液循环，缓解压力。
■专家吃法：
吃燕麦一次别超50克
燕麦还是个主食好搭档，煮粥时加燕麦可降低血糖生成指数;做面食时加燕麦可增加膳食纤维。但一天不能超50克。而且最好选整片的，没有含反式脂肪酸的植脂末，热量低。——北京军区总医院高级营养配餐师于仁文。
吃莜面等于吃燕麦
有个细节大家容易忽视，其实莜面也是燕麦做的，营养价值非常高。——复旦大学附属中山医院营养科主任高键。
※豆类最爱：
■大豆
人气指数： 40%
推荐理由： 全家需要、好吃不贵。
豆类最爱被大豆夺得，很符合它“大众情人”的形象。
大豆属于全家人都需要的食品。它富含优质植物蛋白、大豆类黄酮等，适合患高血压、心脏病等的老人。它还含有大量铁元素，有利于儿童发育。其中的植物雌激素则可调节更年期妇女体内的激素水平。在预防男性前列腺疾病方面也有一定好处。
■专家吃法：
聚会可摆“豆腐宴”
大豆(黄豆、黑豆、青豆等)是“长在田里的肉”。我印象较深的吃法有“豆腐宴”，家里边聚会的时候不妨来摆摆，有肉末豆腐、豆腐炖白菜等。——北京朝阳医院副院长沈雁英。
豆腐炖鱼更营养
大豆制作方法多样。常见的有豆腐、豆浆、豆芽等。你可以变着花样地吃。拿豆腐来说，比较推崇肉末豆腐或豆腐炖鱼，因为，瘦肉中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白，两者在一起相得益彰，能产生1+1>2的效果。——上海市第六人民医院营养科徐辉。
※蔬菜最爱：
■萝卜
人气指数： 50%
推荐理由： 生吃升气，熟吃顺气。
都说“百菜不如白菜”，但这次调查发现，萝卜才是专家的最爱。
萝卜可谓全身都是宝：白萝卜籽就是莱菔子，能够消食除胀，降气化痰;萝卜叶、萝卜皮营养素含量甚至比萝卜肉高。萝卜还防癌、预防心脑血管疾病，降脂、稳血压的作用。关键是，一年四季都能买得到。
■专家吃法：
生吃萝卜解胸闷
小时候特别喜欢生吃萝卜，吃完了就打嗝，如果胸闷的话，感觉很舒服。生吃萝卜升气，熟吃萝卜顺气，老百姓都知道。——北京朝阳医院营养科宋新。
萝卜煲汤很营养
南方的营养汤里常看到萝卜，如润肺清心的白萝卜牛肉汤、健脾和胃的萝卜山药汤。还有小偏方，如温开水送服萝卜汁治咽喉肿痛。脾胃虚弱的人不宜吃。——中山大学附属三院营养科副主任卞华伟。
※水产最爱：
■鳕鱼
人气指数： 40%
推荐理由： 脂肪少、蛋白质高，且价格适中。
和淡水鱼相比，海水鱼富含陆地动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸。所以八成专家都把目光锁定在海水鱼身上。而在海水鱼中，多数专家推荐了鳕鱼。
“鲨鱼肉好，可普通人吃不起啊”。营养专家们强调说，之所以推荐鳕鱼，不仅因为其在营养方面独领风骚，而且其价格适中，几乎是性价比最高的水产类食品。
鳕鱼很懂“健身”，是鱼类中比较苗条的，其脂肪含量特别低，和鲨鱼肉一样，只有0.5%(三文鱼的脂肪含量为7.8%)。而且鳕鱼肉中蛋白质很高，占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高。
■专家吃法：
鳕鱼最好蒸着吃
鳕鱼可以炸鳕鱼条，还可以清炖，但最好蒸着吃，营养能最完整被保留。鳕鱼除富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的多种维生素。——解放军305医院营养科主任信秀荣。
※鲜花最爱：
■菊花
人气指数： 70%
推荐理由： 清香、去火散热、“君子”的代表。
在鲜花这一项，专家们表现出了很强的一致性。“采菊东篱下，悠然见南山”，自从得到陶渊明垂青后，菊花便被冠以“隐士”称号，也平添了许多文雅色彩。其实，这位行事低调的“君子”，在营养界也是鼎鼎大名。
在鲜花类食品中，菊花几乎是最常用的。“护肝”、“明目”、“清心”是营养专家们评价菊花最常用的几个词。风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花都可食菊花。菊花对冠心病、高血压患者也有好处。
■专家吃法：
菊花可以凉拌吃
我的生活中，菊花茶绝对是主角，每天都喝一点，清热降火效果很棒。我还经常把它放到菜里边，比如凉拌菊花，或者在做糕点时加几瓣菊花，味道好极了。但不要放太多，否则会有苦味儿。——济南营养学会马庆琳。
菊花泡茶加枸杞
泡菊花茶的时候，可以加点枸杞(又叫明目果)，能帮助发挥其功效。血糖不高的人还可以加点冰糖，口感更好。——中南大学湘雅医院营养科教授李惠明。
※小编手记
调查虽然结束了，但专家要说的话还没完。
几乎每一位参与调查的专家都强调：“六大最爱”食物仅为个人喜好，读者可参考借鉴，万不可因为“专家最爱”就敞开了吃。因为健康最重要的还是营养均衡。
如果对“专家最爱”食品实在不感冒，这些“专家次爱”同样值得推荐，即富含抗氧化营养素的柑橘类；有清热解毒、利尿止渴功效的绿豆；适合脾胃虚弱者的养胃谷物小米；防癌高手芦笋；可滋补肝肾、强精壮阳的海参和疏肝通气、醒脾开胃的桂花等。
人们永远不可能从一种食物中获得全部营养，所以，饮食还是谷类为主、荤素搭配、尽量多样化。一些通行的原则是：果蔬要选应季的、颜色尽可能丰富；主食不妨做成杂粮饭或粥；豆类不可少；水产品一周至少吃一两次。