又是一年吃菌季！云南大理已有多人中毒住院

前几天大理下了将近半个月的雨……雨后也意味着野生菌的大量上市！！

见手青、牛肝菌、鸡油菌、青头菌、羊奶菌、喇叭菌等等，大批野生菌出现在菜市场！也吸引着吃货的心。

见手青，有微毒

青头菌

鸡油菌

牛肝菌

野生菌好吃，但是不懂也会有危险。有人说，人类文明的发展是由吃货推动的，但多少人倒在了试错的路上！

小编从大理州人民医院急诊科了解到，今年7月份，已有3起共9人因食用野生菌中毒到大理州人民医院入院治疗。据大理州医院急诊科医生介绍，9人均是食用了见手青后出现手脚麻木、肠胃反应等中毒现象，7月6日野生菌中毒事件的患者是一家七口，目前，9名患者均已康复出院。

小编年年提醒，可每年还是有人中毒！这到底是为什么呢？真相是你对野生菌的打开方式不正确！

SO！看到这些菌子千万别食用！

云南地区常见毒蘑菇10种毒蘑菇

毒蝇伞

毒蝇伞，又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌，因可以杀苍蝇而得名，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌。误食能引起呼吸困难、痉挛，直至肝脏肿大、萎缩，至昏迷。

半卵形斑褶菇

又称“致幻蘑菇”，因其子实体具有毒性、人类食用中毒后可引起幻觉反应而得名。

白毒伞

致命白毒伞，又名致命鹅膏菌；剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达90%以上。

毒粉褶菌

毒粉褶菌，子实体较大。中毒后，潜伏期约半小时，长达6小时。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血。

绿帽伞

毒伞，也叫绿帽菌，极毒，含毒伞肽和毒肽，损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。发病慢，潜伏期数小时至1天，病死率高。

毒红菇

毒红菇，又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但其子实体一般较小。食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。

红网牛肝

红网牛肝，又叫褐黄牛肝菌，进食后2小时发病，早期为胃肠道症状，后期为神经精神症状。情绪兴奋，行为紊乱，类似精神分裂症。“小人国幻觉”是此病的特有症状。

秋盔孢伞

秋盔孢伞，中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心、呕吐、腹泻、发冷、舌头及手脚发麻或脱水、便血、鼻腔出血、脉搏微弱，血压下降、瞳孔放大、严重者吐血、烦躁不安，病者多死于肝昏迷或休克。

窝柄黄乳菇

窝柄黄乳菇，子实体中等至较大，味苦辣。黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。

毛头鬼伞

又称鸡腿蘑，子实体较大菌盖呈圆柱形。该蘑菇含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。

毛头乳菇

其毒素主要作用副交感神经，出现大量流汗、吐唾液、流泪发冷、心跳减慢、血压降低、瞳孔缩小、眼花、视力弱及模糊不清，重者谵语、抽搐、昏迷或木僵。12-24小时后恢复正常。

假褐云斑鹅膏菌

子实体中等至稍大。菌盖幼时半球形，后渐扁平或近平展，直径4-12cm，褐灰色，中部色深，光滑，似有隐生纤毛及形成花纹，稍粘，有时表面附有菌托碎片。此菌含有蟾蜍素及有关化合物，中毒后主要产生彩色幻视症状。

预防野生菌中毒的注意事项

▲ 尽量不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌，也不要吃生长过熟或者幼小的野生菌

▲ 去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

▲ 采来的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多。

▲ 加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃。其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒;

▲ 吃菌时切记不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

云南加油报全媒体 张大鹏

部分图文来源网络