关于咖啡的事，你知道的太少！

咖啡是世界上流行范围最广的饮料之一，

然而关于它的功效仍有争议。

长期以来科学家和美食家们对

这种香喷喷的饮料有多种说法。

它会要人命还是让人更长寿？

制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？

脱咖啡因咖啡真的没咖啡因吗？

谁享用了第一杯咖啡？

1

咖啡可能有益健康

2014年、2015年和2016年的多项研究发现，

咖啡有护肝作用，

可能降低心脏病发作危险，

还可能降低患结肠癌的几率。

据美国《循环》月刊报道，

每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的风险。

2016年3月的一个研究发现，

咖啡还与降低多发性硬化症的风险有关联。

2

咖啡因可能提高雌性性欲

至少在老鼠身上的试验有效。

至于人类，

研究人员说，

咖啡可能可以提升

这些不经常喝咖啡的人的性体验。

3

咖啡因可以止疼

一个小研究发现，

小剂量的咖啡因

大约两杯咖啡的量

可以缓解体能锻炼后的肌肉酸痛，

但这个试验的对象是不常喝咖啡的人。

2012年的一个研究发现，

在电脑前坐下工作之前喝杯咖啡，

患肩颈疼的几率会有所减少。

然而这个试验数据不太充分，

无法对这种可能性下确切结论。

4

咖啡因真得可以在晚上提神

健康专家建议，

睡前6个小时内不要喝咖啡。

因为咖啡因的功效可以持续数小时。

2015年的一个研究发现，

咖啡因可以让人体内生物钟发生紊乱，

干扰身体传递给你应该去睡觉的信号。

另外一个研究显示，

上夜班的人可能发现，

工作时喝的咖啡会影响白天的睡眠。

5

脱咖啡因咖啡其实有咖啡因

嘿！什么？！是的，

没错：一个研究发现，

如果你喝上5到10杯脱咖啡因咖啡，

那么摄入的咖啡因与喝1至2杯常规咖啡相当。

6

脱咖啡因的供需需要化学试剂

咖啡豆经过蒸煮，

溶解后的咖啡因渗出表皮，

然后通过一种叫二氯甲烷的有机溶剂洗去。

7

咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因

咖啡苦味的主要来源不是咖啡因，

而是咖啡中的抗氧化物。

8

好咖啡主要靠烘焙和泡制

要制作品质上佳的咖啡，

工艺方面可以归结为两点：烘焙和泡制。

在烘焙过程中，

当温度到达约400度时，

咖啡豆开始出油。

油分越多，味道越浓烈。

煮咖啡时萃取时间越长，

咖啡因的含量也越高，

所以普通咖啡的咖啡因含量

比意式浓缩咖啡或卡布奇诺高。

9

咖啡是山羊发现的

一千年前在非洲大陆的某座高山下，

一群食用了红色咖啡浆果的山羊

让一个牧羊人整夜没睡。

这位牧羊人把山羊的发现物送给一些祭司，

结果大大延长了祭司们做祷告的时间。

这个故事确实精彩。

小贴士一：一个研究显示，

美国人通过日常喝咖啡

摄取大部分抗氧化物。

每天喝1至2杯咖啡应该是有益的。

或者如果你不喜欢咖啡，

可以试试红茶，

它是消费量第二大的抗氧化物来源。

此外，香蕉、晒干的豆类

和玉米也含有丰富的抗氧化物。