连菠萝自己都不知道的秘密，你想知道么？

提起菠萝，很多人都觉得菠萝是个“刺客“，削皮容易扎手，吃到嘴里又酸涩难耐，所以我们在吃菠萝的时候都会把它放到盐水里面泡一下，可即使这样，我们的口腔粘膜还是会受到伤害，因为这个问题，让菠萝君也失去了不少粉丝。其实菠萝优势真的很多，它营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且它的果汁中还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。不只如此，它还是个酶学专家。

常说的菠萝蛋白酶就是从菠萝果茎、叶、皮等部分经提纯、浓缩干燥等生物技术手段制得的一种纯天然植物蛋白酶。它属于疏基水解蛋白酶，可使多肽类水解为低分子量的肽类，从而进行蛋白质水解等各种生化反应。

在食品行业

将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，使生面团软化易于加工，并能提高面制品的口感与品质。

有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。

在蛋白加工行业

可将动植物蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，可以提高蛋白质的利用率，改善感官色泽，提高营养价值，因此多被应用于肉制品的精加工、肉类的嫩化、植物分离蛋白、多肽的生产。

在保健品行业

可用于酵素食品和消化食品的生产，它能促进人体对营养物质的消化吸收。应用在化妆品行业，还能去除人体皮肤老化角质，促进新陈代谢。

在饲料中

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。

总之，菠萝君的优势真的很多，别再把它当刺客啦！