看《白鹿原》谈饮食预防舌癌

饮食预防舌癌、口腔癌

不久前，中国作家协会副主席、陕西作家协会原主席陈忠实先生因患舌癌辞世，享年73岁，中国文坛一颗巨星陨落。陈忠实先生最为知名的著作便是获得获茅盾文学奖的鸿篇史诗小说《白鹿原》。

陈忠实的老朋友曾经在笔者发表的相关文章后面留言：老陈长期烟不离手、酒不离口，稍加节制也不至于去得那么快！——这真是迟到的金玉良言！

在口腔恶性肿瘤中，舌癌、牙龈癌、颊癌分列前三甲。舌癌是最常见的一种口腔癌，多发生于舌缘，其次为舌尖、舌背。中国是世界上口腔癌六大高危国家和地区之一，占全身恶性肿瘤发病率的1.5%—5.6%。

口腔癌是发生在口腔部位，唇、舌、口底、龈、颊及腭部的恶性肿瘤之总称，包括牙龈癌、舌癌、软硬腭癌、颌骨癌、口底癌、口咽癌、涎腺癌、唇癌、和上颌窦癌以及发生于颜面部皮肤黏膜的癌症等。口腔癌大部分属于鳞状上皮细胞癌，即所谓的黏膜发生变异。口腔癌是头颈部较常见的恶性肿瘤之一。

不良生活习惯和饮食陋习：如叼烟头、嚼槟榔、喜吃烫食。常吃火锅等烫热刺激食物或者有烂牙根、装了不好的假牙，都是舌癌的主要诱因。吸烟或酗酒的中老年男性是舌癌的高发人群，但目前已有年轻化趋势。这主要是跟年轻人过多进食腌制食品、辛辣刺激食品、烧烤食品有关。

曾经有报道称：咀嚼槟榔的习惯,槟榔是湖南口腔癌的最主要致病因素,60%左右的患者都有咀嚼槟榔的习惯。不嚼槟榔的人由于其他因素引起的癌变率只有0.3%左右,如果嚼槟榔癌变率有7.6%。

这也与加工肉、红肉致癌一样，理所当然遭到槟榔行业协会的反击。其实早在2003年,世卫组织就已将槟榔列为一级致癌物。这次再次确认加烟草的槟榔咀嚼物、未加烟草的槟榔咀嚼物和槟榔果是一级致癌物。槟榔会诱发口腔癌症,有足够的证据表明未加烟草的槟榔咀嚼物导致食管癌,有限的证据表明其能导致肝癌。

预防舌癌、口腔癌饮食纲要：

戒吸烟和咀嚼槟榔。特别是加入烟草等刺激物的槟榔。口腔癌患者大多有长期嗜好吸烟、饮酒和咀嚼槟榔史。

注意口腔卫生。细菌或霉菌在口腔内滋生、繁殖，有利于亚硝胺及其前体的形成。口腔炎时细胞处于增生状态，对致癌物更敏感，以上种种原因可能促进口腔癌发生。

去除异物长期刺激。牙根或锐利的牙尖、不合适的假牙长期刺激口腔黏膜，产生慢性溃疡乃至癌变。

补充维生素和微量元素。维生素A缺乏可引起口腔黏膜上皮增厚、角化过度而与口腔癌的发生有关。统计学研究显示摄入维生素A低的国家口腔癌发病率高。也有认为与微量元素摄入不足有关，如食物含锌量低。锌是动物组织生长不可缺少的元素，锌缺乏可能导致黏膜上皮损伤，为口腔癌的发生创造了有利条件。

切除黏膜白斑与红斑。口腔黏膜白斑与增生性红斑常是一种癌前病变，大多数的专家都建议预防性切除。

可以降低舌癌和口腔癌发生的食物：

具有抗口腔癌作用的食物：甲鱼、鲫鱼、黄鱼、鲞鱼、海蜇、海带、紫菜、海参、海藻。各类大豆制品，豆浆、豆腐、素鸡，新鲜蔬菜、茄子、赤豆、莼菜、莲藕；猕猴桃、苹果、雪梨、山楂、杏仁、柠檬、西红柿等。坚果如：杏仁、榛子、松仁、核桃等。各种鲜榨水果及蔬菜汁，如：萝卜汁、西瓜汁、甘蔗汁等。

抗舌癌食物：芦笋、豆豉、蔷薇花、橄榄、槐花、 蓟菜、 茄、鸡内金、田螺、绿豆。

抗唇癌食物：桃仁、猪胰腺、甲鱼、蟾蜍、无花果、梅、橄榄、 苦菜、百合。

抗龈、腭、颊癌食物：田螺、青蛙、海蜇、芥菜、丝瓜、牛蒡菜、蓟菜、野蒿 菜、大叶菜。

具有止血、抗溃疡作用的食物：茄、丝瓜、香蕉、鸭蛋、芥菜、马兰头、青蛙、桃 仁、醋、荸荠、海蜇、芦笋、芦根、玫瑰花、猕猴桃、鲨鱼、鲩鱼、泥鳅、青鱼、沙丁鱼。

可能增加舌癌和口腔癌发生的食物：

加烟草的槟榔咀嚼物、未加烟草的槟榔咀嚼物和槟榔果。

烟、酒等对口腔粘膜有刺激作用的刺激物；

生硬、多刺、粘滞难嚼、不易消化等损伤粘膜的食物。

过烫的水、过烫的食物等灼伤、破坏粘膜的食物。

咖啡、可可等兴奋性食物。

花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。

烧焦、烟熏鱼、肉如香肠、红肠等高致癌性的食物。

发霉的食物：霉变豆制品、霉变粮食及其制品。

腌制食品：咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼等。

腐败变质食品，腐败变质不新鲜的鱼、肉和菜。

红肉、加工肉及油腻、油煎、油炸的食物。

防治舌癌和口腔癌简明食疗：

竹叶乌梅茶：咸橄榄5个，竹叶5g，乌梅2个，绿茶5g，白糖10g。用水共煮，饮汤;日服2次，每次1杯。

天门冬橘络粥：天门冬30g，橘络15g，粳米100g。前二味水煎取汁，加粳米煮为粥即可食用。