秋天最令人销魂的大闸蟹，来了

要说入秋最不能错过的美食有哪些，螃蟹一定妥妥排第一。

每年就等着这一口，油香的满足感和鲜甜细嫩的豪华味觉，足以令人征服。

色香味俱全的大闸蟹，凭什么称霸整个季节，让全国人民为之疯狂？健康吃螃蟹，又有什么值得注意的呢？

01.

大闸蟹的营养价值

我们先来看看螃蟹有哪些营养价值。

总体来说，螃蟹的热量并不高，能量大约在90-150kcal/100g，而且脂肪含量较低，平均脂肪含量在2-5g/100g，减脂的人吃还是比较合适的。

螃蟹能吃的部分主要有：蟹肉、蟹黄、蟹膏。

蟹肉的营养成分主要是蛋白质，含量高达18.9%，脂肪则只有0.9%，除了蛋白质以外，还含有丰富的锌、铁、铜和磷等矿物质，它们在能量代谢、对肌肉组织的保持，构建和修复都有着重要的作用。

相比起白色的蟹肉来说，蟹黄蟹膏的热量偏高，主要是因为有不少脂肪和胆固醇。

拿蒸熟的大闸蟹为例：

蟹黄的脂肪含量是17.2g/100g，胆固醇含量是252mg/100g；

蟹膏的脂肪含量是9.8g/100g，胆固醇含量是86mg/100g。

这就是蟹膏蟹黄有着独特风味和口感的主要原因。

可能我们听到脂肪和胆固醇就觉得不健康，其实蟹膏蟹黄中的这些脂肪包含着人体不可缺少，但自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸。

这些脂肪酸是构成人体细胞膜的主要结构成分，是前列腺素合成的前体。前列腺素存在于许多器官中，有多种生理功能，比如使血管扩张和收缩，神经传导，影响肾脏对水的排泄。

除了帮我们的身体调节重要的生化过程外，这些必需脂肪酸，还有降血脂的作用。所以适量吃一些富含必需脂肪酸的食物对我们的身体是有益的。

02.

大闸蟹的烹饪方法

接下来，我们说说螃蟹做法的利弊。

常见的烹饪方法有清蒸螃蟹、红烧螃蟹、葱油螃蟹、醉蟹等。

最推荐大家的做法，当然是清蒸，因为高温能起到有效杀菌的作用，蒸的螃蟹温度不会过高，对保留维生素有益。

红烧螃蟹和葱油螃蟹的问题，主要是因为加入了过多的油、糖，本来螃蟹的热量较低，但因为加了糖和很多烹调油，热量一下子就高了不少。

最后要提醒大家的是，不要吃醉蟹，呛蟹，因为这两种都是生螃蟹，很多人会认为拿酒、或者盐泡过，可以起到杀菌作用，其实这两种方法都无法达到真正的杀菌作用。

生螃蟹常常会被寄生虫污染，还有可能携带病毒，食用被污染的螃蟹后，很容易引起肠胃炎、导致腹泻等问题发生。

03.

吃大闸蟹要注意…

总体来说，螃蟹的热量不高，而且富含蛋白质和必需脂肪酸，是老少皆宜的美食。我国膳食标准推荐，健康成年人每天吃40-75克的水产品，大约就是1个螃蟹的可食用部分的重量。只要控制好，就可以美味与健康兼顾。

高血压、高血脂、胆固醇高的小伙伴，建议选择海蟹，海蟹的胆固醇低于河蟹，建议只吃白色的蟹肉，蟹黄蟹膏尽量少吃。

但也有一类人群不适宜吃螃蟹，因为螃蟹的嘌呤含量偏高，有高尿酸血症、痛风的朋友要尽量避免。

当然，大闸蟹的季节才刚到，不妨多研发馋人的食谱，“暴力”解锁鲜香肉厚的豪华吃法，秒变大厨有没有？！