实用生活妙招：大白菜上的“黑点”是什么？这种白菜还能吃吗？

白菜是我们家里常吃的菜，白菜的价格很便宜，一般也就几毛钱一斤，我们经常说“白菜价”，就是因为白菜的价格便宜。白菜的做法也很多，不同做法有不同的风味，可以炒，可以煮汤，也可以腌，韩国的国民神菜--辣白菜就是腌的。白菜很受欢迎，尤其在北方，白菜是按车买的，一车的白菜囤家里，白菜还有一个特点就是保鲜期长，很耐储存，只要在地下挖一个洞，加一个盖子，想吃的时候就拿一颗，能保存一整个冬天。

白菜虽然好吃，也便宜，但是白菜有一个“通病”，无论是菜市场买的白菜，还在自家菜园子里的菜，都会在白色的菜梗上发现一些小黑点，小黑点长在菜里面，无论怎么洗都洗不干净。虽然不是每一棵白菜都有，但是概率很高。你们心中是不是有这样的疑问，这些小黑点是什么呢？我们能不能吃？吃了会怎么样？接下来就由小佳，为大家揭开白菜黑点的神秘面纱。

1、白菜上的黑点是什么东西？

白色长黑点，是白菜的一种病，一种常见病，就跟我们每年都会感冒几次一样常见，黑点长得有点像我们家里吃的黑芝麻，所以这种病叫做“白菜芝麻状斑点病”。白菜的表皮细胞最容易感染，尤其是白色的菜梗部分，就是我们经常看到的小黑点，偶尔也会发生在白菜肉里面，要观察就需要借助放大镜了，这是一种生理性的病态。发病的大白菜的细胞壁发生了扭曲形变，在扭曲的位置聚集了黑色素，所以看起来是黑点。

2、这些黑色的斑点哪里来的呢？

白菜会产生小黑点，主要有三种原因。一种是白菜自身的品种问题，有的白菜品种对小黑点的免疫力比较差，就容易长出小黑点，不同品种之间长小黑点的概率不一样。这就如同不同人种之间有区别一样，白种人比我们黄种人平均都要来的高，来的精壮。

还有一个是白菜储存运输的时候，条件不合适也会产生黑点，运输时候颠簸磕碰了，或者温度太高，本来是没有黑点的，到了目的地之后，就发现产生了黑点。白菜储运的温度最好在4℃以下，有助于防止黑点的产生。

另外一个是，菜农在种菜的过程中，施肥过量了，主要是氮肥的影响。氮肥添加过量，富营养化，就会破坏白菜的细胞结构，细胞内部的营养失去平衡，细胞壁发生扭曲，从而变黑，就形成了小黑点，就好像是吃得太多的肥胖症。这就是白菜长出小黑点的两个原因。

3、那长小黑点的白菜能吃吗？

关键的问题来了，这种白菜能吃吗？答案是肯定的，能吃的。这种黑色的芝麻状的斑点，虽然看起来有点恶心，看着很脏，很多人第一次见到的时候，以为是不能吃，但其实不是的，这些斑点是白菜的生理性病害，没有副作用，除了长得丑了一点，对白菜的味道和口感也没有影响，对我们也没有影响，可以放心大胆地吃。

4、大白菜储存需要注意什么

大白菜的黑点不影响食用，但是如果是腐烂了就不能再吃了，保存白菜要注意放在阴凉的通风处，有地窖最好。如果没有地窖，菜又不多，可以找个纸箱，把白菜码进去，最好在纸箱上面再开几个孔，有利于白菜的透气，这样才能延长保存时间。

总结一下，白菜上面的黑点是白菜正常的病态表现，不影响口感、不影响人体，可以放心食用，买回家的要注意保存条件，有条件的4℃以下保存，白菜可以保持清新脆爽的口感。