糖的替代品——甜味剂大行其道 它们是否比食糖更健康

我2010年去洛杉矶的时候，除了迪士尼和好莱坞之外，印象最深刻的场景，就是在酒店的游泳池边，经常看到很多超级胖的美国人躺在酒店的沙滩椅上晒太阳，他们的肥胖程度超乎我的想象。后来通过电视和新闻了解到“美国人每年吃 165 磅添加糖”，糖的滥用导致美国成为世界第一肥胖比例的大国（按照数量，中国目前是世界第一）。

虽然大家都知道糖会导致蛀牙和肥胖，但我们仍然将它加到麦片、咖啡以及各种食物中（顺便吐槽一下上海的番茄炒蛋，太甜腻了）。为了体现健康的潮流，食品工厂使用的糖替代品也在增加，比食糖甜数百倍。在超市里面几乎找不到没有添加食糖和甜味剂的食品了吧。
大概我们经常在超市购买食品的时候，都会有意无意注意到食品标签说明上密密麻麻的添加剂，还有所谓健康的无糖、0卡饮料，但是人造甜味剂、蜂蜜、龙舌兰花蜜、三氯蔗糖或高果糖玉米糖浆是否比食糖更健康？
接下来就让我们一起来了解一下以下 10 种常见甜味剂的真实情况吧。

蔗糖

又名：食糖
卡路里：每茶匙 16大卡
发现：天然存在于水果中；添加到烘焙食品、果酱、腌料、沙拉酱中
交易：蔗糖提供能量但没有营养益处。2003 年，一个国际专家小组建议添加糖不超过您饮食的 10%，或约 12 茶匙（50 克）2,000 卡路里的饮食。
但在 2009 年美国心脏协会大幅削减甚至进一步建议女性摄入不超过 6 茶匙（25 克）的添加糖，男性摄入不超过 9 茶匙（37.5 克）。医学博士、《谷物大脑》作者大卫.珀尔马特博士甚至建议美国农业部将每日添加糖建议从20克减少到10克以内。

乙酰磺氨酸钾

卡路里： 0
发现于：软饮料、明胶、口香糖、冷冻甜点
交易：这种非营养性人造甜味剂于 1988 年首次获得美国食品和药物管理局 (FDA) 的批准，这意味着它现在有 22 年的保质期。没有出现问题的记录。
然而，上市前测试很少。这种化学品的制造商 Hoescht 进行了一些长期的动物研究，表明它可能与癌症有关（尽管动物研究并不总是适用于人类）。
1996 年，公共利益科学中心 (CSPI) 敦促 FDA 要求进行更好的测试，但现在适度进行似乎是安全的。

龙舌兰花蜜

卡路里：每茶匙 20
发现于：谷物、酸奶、茶
交易：花蜜是龙舌兰仙人掌的产物，其味道和质地类似于蜂蜜。
它所含的抗氧化剂不如蜂蜜多，但所含的卡路里却大致相同。然而，龙舌兰比糖更甜，因此支持者建议您可以使用更少的量来获得类似的甜味。
它含有比食糖更多的果糖，根据最近的一项研究，这意味着它不太可能导致血糖飙升，但更有可能降低您的新陈代谢和胰岛素敏感性。

阿斯巴甜

卡路里： 0
发现于：饮料、口香糖、酸奶、酸饮料、止咳药
作为研究最多的人造甜味剂之一，阿斯巴甜已被指控为导致从体重增加到癌症的各种原因之一。
然而，自从 1981 年获得 FDA 批准以来，研究没有发现令人信服的证据，FDA、世界卫生组织和美国饮食协会表示，适量的阿斯巴甜不会构成威胁。
公共利益科学中心的看法有所不同，并在食品添加剂审查中给出了最低排名。患有苯丙酮尿症（一种遗传性遗传疾病）的人应该避免它。

高果糖玉米糖浆

卡路里：每茶匙 17
发现：苏打水、甜点、谷物 优惠
：这种备受争议的甜味剂含有来自加工玉米糖浆的果糖和葡萄糖。
因为它比蔗糖便宜并且使产品保质期更长，所以美国更多的包装食品——尤其是苏打水、谷物和酸奶——含有玉米糖浆作为添加糖而不是蔗糖。
一些研究表明，用玉米糖浆加糖的饮料比蔗糖更容易导致肥胖，著名纪录片《食品公司》关于玉米糖浆有详细的描述，最好限制你的消费。

蜂蜜

卡路里：每茶匙 21大卡
发现于：谷物、烘焙食品、茶
交易：蜂蜜含有微量的维生素和矿物质，研究表明它可能不像其他甜食产品那样快速升高血糖。（一般来说，饭后血糖缓慢而稳定地升高对身体更好，而不是急剧上升。）
然而，蜂蜜确实含有卡路里，应该像任何其他全卡路里甜味剂一样谨慎使用。另外，品种和产地不同的蜂蜜所含营养素的种类和数量也会有较大区别，优质蜂蜜公认含有丰富的微量元素和抗菌成分。从这一点来说，这种天然食品还是值得信赖的。

纽甜

卡路里：0
发现于：一些饮料、乳制品、冷冻甜点、布丁、果汁
交易：市场上最新的人造甜味剂，这种人造甜味剂于 2002 年获得 FDA 批准。
它比食糖甜 7,000 到 13,000 倍，具体取决于它被添加到什么，并由制造阿斯巴甜的同一家公司生产。
纽甜是唯一获得 CSPI （公共利益科学中心）批准印章的非营养性甜味剂之一，但它很少用于日常产品。

甜菊叶提取物

卡路里： 0
发现于：减肥饮料、酸奶、独立包装
交易：源自甜叶菊植物的甜菊叶提取物，也称为 rebiana，被认为是人造甜味剂的天然替代品。
尽管甜菊糖粗提物未获得 FDA 的批准，但 Truvia 等精制甜菊糖产品于 2008年获得了 FDA 的普遍认为安全（GRAS）的批准。2013 年，消费者权益保护组织公共利益科学中心表示，它“认为从甜菊糖中提取的天然高效甜味剂 rebiana 是“安全的”，但值得进行更好的测试。

糖精

卡路里： 0
发现于：饮料、罐头食品、糖果
交易： 1970 年代初期的老鼠研究发现食用糖精与膀胱癌之间存在联系，促使美国国会在 1981 年强制要求所有含有糖精的食物都贴上警告标签。后来的研究表明，这些结果可能只发生在大鼠身上，而且缺乏糖精导致人类癌症的证据。糖精于 2000 年从美国国家毒理学计划的致癌物报告中删除，国会废除了警告标签。
公共利益科学中心将其列入“避免”名单，认为国会取消标签可能会导致食品厂家更多地使用甜味剂。

三氯蔗糖

卡路里（每 1 茶匙）： 0
发现于：果汁饮料、罐头水果、糖浆
交易：三氯蔗糖于 1998 年获得 FDA 批准，尽管一项研究表明它可能对免疫系统产生负面影响，但后续研究没有发现相关性。
公共利益科学中心认为它是安全的，几项研究发现它不致癌。这种甜味剂是少数对热不敏感的甜味剂之一，因此可用于烘焙，对那些因节食或患有糖尿病而限制空卡路里碳水化合物（只含有热量而几乎没有其它营养素的碳水化合物）的人有用。

糖醇

又名：山梨糖醇、木糖醇、甘露醇
卡路里：每茶匙 10卡路里
发现于：无糖糖果、口香糖、甜点
交易：糖醇不是非营养性甜味剂——每克含有 2.6 卡路里——但它们不会像食糖那样导致蛀牙。
虽然它们的甜度和热量通常低于糖，但大量食用（尤其是甘露醇）会导致腹胀和腹泻。就这一点，我身边有好几个朋友有类似反应。它们通常用于销售给糖尿病患者的无糖食品中，因为它们所含的碳水化合物比食糖少。它们确实含有一些碳水化合物，所以过量食用它们可能会增加血糖。
疾控中心建议适量食用糖醇，并将一半的糖醇克数计为碳水化合物，因为只有大约一半会被消化。

抛开上述的各种影响，我们对于甜味的过渡依赖，已经到了上瘾的程度，这种唾手而来的快感也算是对大脑的一种透支。如果意识不到这一点，控糖估计是越来越难。