健康生活，拒绝隔夜菜

隔夜菜，许多家庭因为健康原因而把它扔掉。有些家庭会认为第二天晚上的食物没问题，第二天再吃。那么，隔夜菜到底该怎么吃？

其实，隔夜的菜不是说，放一个晚上，到第二天，就是隔天的食物。这是一个象征性的意思，事实上，隔夜食物就是被放置7-10个小时左右，这样的菜被称为过夜蔬菜。导致这种所谓隔夜菜，有毒成分增加，或者是说它的有害程度增加，一般有两方面的原因。

第一个原因是，长期感染外来细菌的原细菌造成的二次污染更有可能造成物理危害。

第二个原因是由于食物本身的化学变化。例如，它会产生一些致癌物质，例如亚硝酸盐，这是经常听说的。

那么哪种隔夜食品最危险呢？

首先，绿叶蔬菜是最危险的。换句话说，绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量最高，所以如果你在一段时间内，不管是在晚上还是在白天，只要放置了6到7小时，它就会显著增加。在整个大蔬菜家族中亚硝酸盐含量最高。此外，过夜海鲜也会损害身体，如肝脏。像隔夜的螃蟹、鱼和虾这样的海鲜会产生蛋白质的降解物，这些蛋白质降解物会破坏肝脏和肾脏的功能。还有一个蛋类，特别是很多人喜欢吃那种溏心蛋，就是那种没熟透的鸡蛋。这种鸡蛋的杀菌效果其实并不那么彻底。另外，我们的鸡蛋富含蛋白质和脂肪，这两种物质会让细菌繁殖的更为容易。最后是银耳和蘑菇。

不管是野生的还是人工栽培的，它往往会留下大量的硝酸盐残留物，特别是野生的，亚硝酸盐的含量更高，所以野生并不意味着它是好的。有一句话是这样说的，天然的并不一定是健康的。我们一直以为天然的都代表健康，其实天然的并不代表是健康的。打个比方，一片的水域已经遭受了上游的化工厂的污染，那么在这片水域当中长出来的木耳，并不比人工栽培的健康。

所以小编在这里提醒大家，食物我们尽量还是吃新鲜的好。