最新研究:花生能让血管更健康,每天应该吃多少?
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花生,可以说是中国人最常吃的食材之一,不仅可以用来榨油,还可以用来做零食和炖汤。
它用途广泛,价廉物美。
在营养价值方面,花生也有很高的性价比。
哈佛最新研究表明,吃花生对很多慢性病都有好处。
在健康状态下,人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物和代谢物的含量,处于合理水平。
但一旦代谢紊乱,肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的风险就会增加,这就是代谢综合征(MetS)的临床表现。
代谢综合征与高脂高碳水化合物饮食、低劳动强度、少运动密切相关。
在临床上并不是单一疾病,反而会增加中风、糖尿病、心脏病、肾血管疾病的危险因素。
有这些危险因素的人预计死亡率会更高。
最近,中国科学院和哈佛医学院在《美国临床营养学》上发表的一项联合研究表明:多吃一些坚果如花生,而不是精制谷物,可以有效降低患代谢综合征的风险。
这项研究包括224名参与者,他们都患有代谢综合征,患糖尿病的风险相对较高。
这些参与者被随机分配到“每天吃花生组”和“对照组”。
审判持续了12周。
实验组每天吃花生52g作为零食,对照组每天吃同样热量的细嫩米条。
12周后,共有209人完成了实验。
两组之间的血糖、胆固醇、腰围和体重没有显著差异,但服用花生组参与者的代谢综合征,转归率显著降低。
结果表明,在日常饮食中,添加花生不能显著改变血糖和血脂,但能有效改善心血管代谢疾病高危人群的整体代谢综合征风险。
对于研究人员来说,将来包括更多的参与者,可以进一步证实花生。
花生可以说是国家坚果,被称为“长寿果”,在中国广泛种植,生吃、油炸、煮熟、压榨。
从食用价值来说,花生营养也很丰富。
每100克生花生仁,含有5.5克膳食纤维、44.3克脂肪、4.8克蛋白质2、10.72毫克维生素b和17.9毫克维生素B3。
花生的脂肪主要由优质的不饱和脂肪酸组成,升糖指数低,能增加饱腹感,可以替代一些粗粮主食。
根据《中国居民膳食指南》(2016版)推荐,成人每周可服用50 ~ 70g 花生片,每日摄入量维持在10g左右。
需要注意的是,花生热量较高,日常生活中需要减少食物总摄入量。
花生虽然不错,但是不适合所有人,有些人应该尽量避免。
花生过敏者
对花生过敏的患者可能会出现荨麻疹、瘙痒、血管性水肿、皮炎、哮喘和严重过敏性休克等症状,从而导致死亡。
所以有过敏史的人不能吃花生和花生产品。
肠胃溃疡者
因为花生蛋白质和脂肪含量高,不易消化吸收,所以患有胃肠溃疡等疾病的人消化功能较弱。
吃花生会加重症状,不能充分吸收花生的营养。
胆囊切除者
胆汁是脂肪消化的重要消化酶。
胆囊切除术后,胆汁的分泌和储存受到干扰和影响,花生的高脂肪含量必然会影响其消化。
长期食用不利于消化吸收,可能导致腹泻。
痛风患者
花生脂肪含量高,而痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病,患者会伴有高尿酸血症。
脂肪摄入过多会影响尿酸的正常排泄,因此痛风患者,尤其是急性发作期的患者,不能进食花生。
除了部分疾病患者对花生有禁忌外,健康人在饮食时也要注意花生是否发霉。
发霉花生可产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素不仅毒性大,而且是强致癌物。黄曲霉毒素耐高温,常规蒸煮温度是无法分解的。
一次摄入过多会导致肝衰竭,严重的会导致死亡。而小剂量摄入,也会增加患癌风险,尤其是肝癌和食道癌。
所以,花生一旦发生霉变,不要出于节俭继续吃,必须要扔掉!
在日常生活中,我们不应该购买花生油或自榨油,因为其原料可能含有霉菌花生。
吃花生,也要按照推荐摄入量,不要吃太多。
来聊聊,你平时爱吃花生吗?你吃生的还是熟的?
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