15道营养蒸菜食谱合集，省时省心，原汁原味

蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，因为它主要是将食材混同一些调味料之后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。

同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。适合不同年龄段的人吃，简单还健康。

小妹今天就给大家提供一个蒸菜菜谱，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类分为3大类，可以按需查找。

荤菜海鲜类

豉汁蒸排骨

食材：排骨、豆豉、蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒、麻油、太白粉

做法：

1. 豆豉先泡热水洗去过多的盐份；

2. 将蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒加油烧成料汁放凉；

3. 排骨洗净，与料汁、太白粉、麻油一起混合放冰箱腌制半小时；

4. 大火蒸20分钟至熟即可出锅。

广式蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1. 将鲈鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。葱姜切丝备用。

2. 在盘子里放一些姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些姜。

3. 鱼上蒸锅大火蒸8-12分钟，出国后把盘子里的汁倒掉。倒上蒸鱼豉油和葱丝。

4. 炒锅烧油至冒烟，将烧热的油淋在鱼身上即可。

粉蒸肉

食材：五花肉、米粉、五香粉、姜、盐、酱油、料酒

做法：

1. 五花肉切成薄片，与五香粉，盐，生姜，酱油、料酒拌匀腌制半个小时

2. 腌制后加入米粉合匀。

3. 上锅大火蒸大约1个半小时即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1. 葱姜蒜辣椒切碎备用。粉丝用冷水泡软备用。

2. 扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净放在盘中。

3. 锅里放点油，炒香葱姜蒜，再加入蒸鱼豉油，料酒，盐，糖煮成汤汁

4. 扇贝壳中放上卷成卷状的粉丝，然后浇上制作好的汤汁。

5. 放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉上锅蒸8分钟即可出锅。

梅菜蒸肉饼

食材：前腿肉、梅菜干、鸡蛋清、花生油、盐、鸡粉、生抽、生粉

做法：

1. 梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时去除过度的咸味。

2. 前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱。

3. 梅菜干揉干后剁碎，和肉馅放在同一个容器中。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油绞拌均匀。

4. 把打好的肉馅平铺在一个盘子里，铺得尽量薄不要太厚。

5. 上锅大火蒸三分钟之后再小火蒸7-12分钟即可。

姜葱蒸鸡

食材：三黄鸡、食油、生抽、盐、生姜、葱白、葱丝

做法：

1. 鸡肉洗净，控水切件备用。葱白生姜切蓉备用。

2. 鸡肉加上食盐，腌制十分钟。

3. 将生姜、葱白、食油、生抽和鸡肉混合放在盘子里上锅蒸15-20分钟。

4. 出锅撒上葱丝即可。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾、盐、香油、头抽、葱花

做法：

1. 虾脱壳去掉泥肠洗净备用。

2. 鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打，后加入适量的温水再搅拌均匀。

3. 蛋液过滤一下放入蒸碗之中包上保鲜膜上锅大火蒸15分钟。

4. 15分钟后放入虾仁再蒙上保鲜膜蒸5分钟。

5. 撒上香油，头抽，葱花出锅。

时蔬素菜类

蒜蓉蒸丝瓜

食材：丝瓜、蒜、盐、生抽、朝天椒。

做法：

1. 丝瓜削去外皮切成段，蒜切成碎末。

2. 锅内热油把切好的蒜末放入后炒香放盐和少许生抽烧成蒜蓉酱汁备用。

3. 丝瓜段装盘，每段丝瓜上都舀上一勺蒜末汁。

4. 在每个丝瓜上放一点小朝天椒上锅蒸8分钟即可。

豉汁蒸腐竹

食材：腐竹、豆豉、大蒜、剁椒、白糖

做法：

1. 泡发好的腐竹切成段放在盘中备用。

2. 大蒜、豆豉切末，和剁椒、白糖入油锅炒香加少许水烧成汁淋在腐竹上。

3. 入锅中火蒸10-12分钟即可出锅。

榄菜蒸豆腐

食材：橄榄菜、老豆腐、红椒、葱

做法：

1. 豆腐洗净后揩干水分；辣椒、葱切小粒状待用。

2. 将豆腐改刀成四个小三角，在三角豆腐往下切一条缝，不切到底。

3. 用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满，之后码放在盘子里上锅蒸5分钟。

4. 蒸过的豆腐里有汁，另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状，将汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、葱粒即可。

紫菜蒸茄子

食材：茄子、紫菜、大蒜、盐、糖、生抽、麻油

做法：

1. 浸发好紫菜备用，茄子洗干净切成段状，断面切上划刀泡入盐水备用。

2. 将生抽，麻油，盐，糖混合调成汁。大蒜切成蓉。

3. 将茄子码放到盘中，每段茄子上放上紫菜和蒜蓉上锅蒸10分钟。

4. 最后淋上调好的味汁即可出锅。

甜品点心类

八宝糯米饭

食材：糯米、蜜饯、樱桃、糖、蜂蜜、水淀粉。

做法：

1. 糯米饭炊好，混入糖和蜂蜜备用。樱桃去核备用。

2. 取一深度皿内壁抹食用油，在盘中摆好樱桃和蜜饯，之后填入之前处理过的糯米饭。

3. 将饭上锅蒸30分钟。

4. 在炒锅中加入少量水和白糖小火烧制，直至翻大泡然后变小泡，加入水淀粉，调成玻璃芡。

5. 饭出锅后反扣在一个大碟子里，淋上甜芡汁即可。

蒸蜂蜜南瓜

食材：南瓜、红枣、百合、蜂蜜

做法：

1. 南瓜洗净去皮，切成块。红枣洗净，浸泡一会，去核。百合泡发。

2. 南瓜码放盘中，再放上红枣和百合入锅大火蒸熟。

3. 出锅将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。

川贝蒸梨

食材：雪梨、冰糖、川贝、枸杞

做法：

1. 梨削皮洗净，在五分之一处横切，用勺子挖去里面的核。

2. 将川贝粉和冰糖，枸杞放入梨中。

3. 将刚刚切掉的“梨盖”盖上用牙签固定入锅蒸60分钟即可。

蒸马蹄糕

食材：马蹄粉、马蹄（荸荠）、冰糖、桂花糖浆、水

做法：

1. 马蹄洗净去皮切成小粒备用，在马蹄粉里加入清水搅拌均匀备用。

2. 冰糖加水一边加热一边搅拌均匀，之后再加马蹄颗粒同煮煮开。

3. 将煮开的马蹄糖水迅速加入马蹄粉水中搅拌成半透明糊状。

4. 将糊放入磨具上锅蒸30分钟左右成型。

5. 蒸好后待完全凉却再切块装盘，淋上桂花糖浆即可。