春天的枸杞嫩芽，非常鲜嫩，略带苦味，春季食用清火明目！

阳春四月，正是品尝野菜的好时节。枸杞头、荠菜、马兰头这些野生的，没有被污染过的野菜，对于居住在城里的人来说，是春天里的稀罕物，在我们农村，也被人们誉为春季三鲜！春暖花开时节，枸杞树便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。枸杞树上初春的嫩茎叶，非常鲜嫩，略带苦味，春季食用清火明目！每年春暖花开的时节，枸杞头最嫩，口感最佳，春天不吃就太亏了！

“春天采其叶，名为天精草，夏天采其花，名为长生草，秋天采其子，名为枸杞子，冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”这是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指枸杞叶，自古就作为一种食药兼用型的保健蔬菜，其嫩叶、嫩梢作蔬菜食用，称为枸杞头。吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿留香。它略带苦味，爽口，春季食用有清火明目的功效。

枸杞头，凉拌或爆炒，是早春里极佳的野味美食。那青青的枸杞头被爆炒过后，油汪汪的，却又显得更加翠绿，吃一口，先是有涩涩的微苦，再品，它自然的清香立刻在味蕾中散开，现在想来，还有一种垂涎欲滴的感觉。枸杞头无非就是凉拌或清炒，再就是切了细细的猪肉煮汤。我喜欢凉拌着吃，这不仅能体现出它的清香味道，还是食疗的最佳野味。

清炒枸杞头，开胃下饭，早春吃枸杞头能明目安神。我们实际在平时食疗的时候，最常用的还是枸杞头和枸杞子。枸杞头能清肝热，清内火和明目安神。枸杞树上初春的嫩茎叶，非常鲜嫩，略带苦味，春季食用清火明目！小伙伴们，春天你喜欢吃枸杞头吗？