多吃马铃薯会导致心脑疾病？专家辟谣：土豆很健康，多吃很好

土豆，学名也叫马铃薯，是一种人们喜爱且适合所有年龄的普通食品。无论是油炸，烤制，蒸制还是熟制，您都可以制作美味的菜肴，并且全年都可以食用。另外，马铃薯具有特别容易生长，储存时间长和营养全面的优点。营养专家认为，马铃薯在未来挑战大米主食地位的潜力最大。

但是有些人对土豆是否是健康食品存有疑问。有人说土豆增加了心血管疾病的发病率。这是真的？土豆是健康食品吗？

神话：土豆不会增加心血管疾病的发病率。

土豆富含膳食纤维，可以给人强烈的饱腹感，可以起到通肠的作用。2006年，马铃薯营养研讨会在广州举行。研究人员们达成共识，土豆的营养非常全面，营养结构十分合理。只不过缺乏了钙，维生素A和蛋白质的含量。

假如大家使用土豆代替白米饭和馒头，就可以更加轻松添加钾含量，而且，还可以有效地增加食物中维生素C，膳食纤维和抗氧化剂的摄入量。尤其是对病人很好。

关于食用土豆时的注意事项

（1）保持均衡饮食

由于土豆内的蛋白质含量较低，长时间食用对儿童的生长发育不利。因此，以土豆为主要食物时，应有针对性地增加蛋白质的摄入量。您可以将土豆与豆类和大米混合在一起作为主食，或者每天增加少量优质动物蛋白，例如瘦肉，鱼和贝类。

（2）正确的烹饪方法

例如，许多人喜欢炸薯条。炸土豆会增加很多能量，为了品尝美味，盐会撒在薯条上，有些土豆会和黄油混合在一起，所以他们会不知不觉地摄入更多的卡路里，这会增加盐的摄入量。不利于体重控制和食盐摄入。因此，在吃土豆时，应避免油炸。

结论

土豆看起来很简单，但是它们可以做法很多，可以制作出每个人都喜欢的各种菜肴，既美味又健康，但是要注意，如果土豆发芽或变绿，则意味着土豆已经含有有毒生物碱。可能会导致中毒，你不能吃它。