猪肝有毒素、鸭脖有淋巴？晚上毒苹果？这些传言到底哪些是真的？

默默从小就不爱吃猪肝，一是因为猪肝煮熟之后的口感绵呼呼的，让她感到有点恶心，二是单纯不喜欢这种味道的食物。

但是有一回跟朋友吃饭的时候，无意中听朋友说起，猪肝就是相当于猪的解毒器官，会把所有毒素吸附在身上，所以最好不要吃。听到这些话后，默默更是把猪肝拒之门外了。事实上，猪肝到底能不能吃呢？

1.猪肝是解毒器官，所以不能吃？

生活中，不少人爱吃动物肝脏，比如猪肝就广受吃货欢迎，但有人说猪肝毒素多，不能吃，这是真的吗？

为此，广西医科大学在2003年对10个农贸市场中售卖的猪肝进行调研发现，其中含有的铅和镉均超出了食品安全标准。

猪肝是猪的重要解毒器官和代谢器官，无论是重金属还是农药、兽药都会在猪肝中进行转化、代谢，猪肝的作用与人体的肝脏功能无异。

由此可见，猪肝含有的重金属比较多，确实不适合多吃。此外，猪肝中的胆固醇含量也比较多，有心血管疾病、高血脂等疾病的患者最好不要吃。

除了猪肝要慎吃之外，民间还流传着不少食物不能吃的传言，这些都是真的吗？

2.鸡头胜砒霜，鸡翅尖激素高，鸭脖有淋巴？

“十年鸡头胜砒霜”，不少人都听过这样一句话，说鸡头含有大量的重金属，年纪越大的鸡，鸡头含有的重金属越多，养了十年的鸡，鸡头毒性堪比砒霜，万不能吃。

这话流传甚广，但却是谣言！实际上，无论是鸡头，还是其他部位，都含有一定的重金属，但都在安全的范围内，不会影响健康，爱吃鸡头的话，只要注意煮熟，就可以放心地吃。

其次，鸡翅并不是注射药物的部位，鸡翅根部、颈部、大腿等部位才是常用于注射疫苗或抗生素的位置。

而且现如今已经禁止给鸡注射激素药物，也就不存在鸡翅尖有激素集中残留的问题了。同样地，只要煮熟，鸡翅尖也能放心地吃。

而鸭脖常被人们用来制作各种风味小吃，不过，有人听说鸭脖有淋巴，吃多了会危害健康。

确实，鸭脖上存在淋巴组织，但这并不会对人们的健康造成影响，只要充分加热之后，就可以吃。如果实在担心，可以把鸭脖的皮剥掉再吃，因为这些淋巴的位置在皮下。

实际上，鸡鸭真正不能吃的部位有两个，分别是尾脂腺和腔上囊，前者位于鸡鸭屁股的背侧，后者位于直肠上部，属于中枢淋巴器官，即使高温加热，也不能杀死其中包含的嗜热菌，因此，最好去掉不要吃。

3.鱼内黑膜富含污染物？

鱼肉是一种健康的白肉，不少人都爱吃。不过，在吃鱼肉的时候，很多人都发现，鱼肉的内部有一层黑膜，这是不是污染物沉淀呢？

其实不然。这层黑膜实际上是鱼的腹膜脏层，也被称为是鱼的内膜脏层，这层膜能够减轻摩擦，起到保护鱼的内脏的作用，之所以是黑色，是由鱼体内的色素含量决定的。并非如传言所述。

所以，这层膜其实是可以吃的，实在是担心，去掉就可以了。

4.晚上最好不要吃姜？

姜既是重要的调味食物，又是一种药物，但有人说晚上吃姜，毒性比砒霜还大。南京中医药的金小晶医生表示：

这个观念其实是错误的，生姜具有消气排汗的作用，还能促进消化，对人体非常有益，作为一种安全的食材。

现有的报道中，并未有因吃生姜而中毒的新闻，况且人体也没有将生姜变成有毒的“特异功能”。对于虚寒的女性而言，晚上适当喝些姜水，还能祛寒除湿，起到保暖的效果。

5.晚上毒苹果？

除了有晚上不能吃生姜的说法之外，还有传言说晚上吃苹果会变成“毒苹果”，这其实也是谣言。

无论是白天吃苹果还是晚上吃苹果，只要吃了东西，消化系统就会积极进行工作，并不会给肠胃带来负担，也不会导致毒素堆积，除非是消化系统本身有异常。

因此，如果晚上想吃苹果，完全不需要有心理负担，但消化功能不好的人，晚上最好不要吃东西，以免加重病情。

6.桃养人、杏伤人，李子树下埋死人？

桃养人，是因为桃子中的果胶具有预防三高、缓解便秘等作用，而且桃子中含有80%以上的水分，口感甜美。

不过，由于桃子中的糖分主要是蔗糖，升糖指数快，有高血糖的话应控制摄入量，而且像黄桃、水蜜桃这类带毛的桃子，过敏体质的人也要谨慎。

杏伤人的说法，是因为杏子含有大量的果酸和水杨酸，吃多了容易导致胃酸过多，引起消化道不适，所以脾胃不好的人最好少吃。

不过，相比于桃子，杏肉中的维生素A含量更高，蛋白质、铁、钙等矿物质含量在水果中也是含量较高的，是一种营养价值高的水果。

李子酸甜多汁，且富含果酸，能促进胃液分泌，有助于促进消化，但如果没有熟透的李子一定不能吃，其含有一定的氢氰酸，吃了会导致中毒。在吃李子时也要控制好量，过量食用可能引起腹泻，甚至损伤脾胃。

总的来说，这三种水果营养价值都很高，但并不存在哪种优哪种劣，只要自己喜欢就是最好的一种，但都要注意不要吃太多。

吃东西是每天都离不开的事情，但吃也是很有讲究的，既要做到不轻信谣言，又要健康饮食，方能有益身体。

参考资料：

[1]《猪肝重金属兽药易蓄积！吃猪肝弊大于利》.扬子晚报.2013-09-03

[2]《晚上吃姜等于吃砒霜？真相大跌眼镜》.新华网.2016-08-17

[3]《鱼肚子里的“黑膜”是啥？越黑说明受污染越严重？？》.果壳.2017-02-07

[4]《「荐读」“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，到底是真是假？》.人民日报.2019-06-28

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