为什么牛肉做熟以后，会泛出“绿光”？营养师：是好事，放心吃！

牛肉是我们在生活中经常会吃到的一种肉类，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体补充能量，关于牛肉的烹饪方法有很多，无论是炒制、炖煮、腌制还是烧烤都非常美味，对于一些体质比较差的人，建议经常食用牛肉，从而增强体质，补充营养。

我们在做牛肉的时候，肯定会去市场里挑选比较新鲜的，这样才能在保证口感的同时，也保证食物的安全性，吃着更放心，但是不知道大家有没有遇到过牛肉在做熟之后，表面泛着绿光的情况，看起来非常的吓人，很多人看到了之后，都会把这块肉扔掉，认为这样的牛肉是变质的，不安全的，这到底是怎么回事呢？为什么牛肉做熟以后，会泛出“绿光”？营养师：是好事，放心吃。

对于熟牛肉泛绿光的情况，营养师却称这是正常现象，甚至是好事，可以放心的去吃，很多人不能理解，好好的牛肉上出现绿色，让人怎么能够放心的吃下去，而且食物变质之后就会变成绿的颜色，为什么营养师却认为牛肉泛绿光就是好事呢？别急，下面就跟大家解释清楚。

其实牛肉上的绿色并不是变质，也不是一些不好的东西，而是一种折射现象，牛肉是有肌肉组织的，肌肉组织中的纤维在制作的过程中会被破坏掉，在夹起熟牛肉的时候，就会摄入一些光线，而牛肉就会显示出绿色，这种情况是非常正常的，有时候换个角度可能就会发现绿色不见了，所以不用担心牛肉上出现绿光，这和额藕汁并没有关系，而且这样的肉也是很新鲜的。

其实不只是牛肉，我们平时所吃的猪肉、羊肉、鱼肉等肉类都可能会出现这种情况，所以不用担心，但是需要注意的是，如果整块肉都是绿的，或者在光线很暗的情况下，还会泛着绿光，这样的肉就不要买了，很可能是变质肉。为什么牛肉做熟以后，会泛出“绿光”？营养师：是好事，放心吃。

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