泡茶时要不要先洗茶？什么茶不用洗？洗茶真能洗掉脏东西吗？

茶是一片树叶，老祖宗在发现它的妙用以后，经历了漫长的实验，从生嚼鲜叶，到茗菜煮粥，最终找到了符合自然的煎煮冲泡之法，形成了当下的茶艺茶道。接触过茶艺表演的茶友，都知道，茶艺师在泡茶之前，通常有一道洗茶的程序。但在日常饮茶中，很多人却不会去洗茶。长久以来，关于茶叶到底要不要洗的问题，茶圈内外争论不休，各抒己见，没有定论。

那么，泡茶时是否必须洗茶？洗茶真的能洗去农残和杂质吗？如果不洗茶的话，能不能喝？老杨今天就和大家一起聊聊我的观点。当然，首先要申明，这只是我个人喝茶的心得，并非是要求大家和我一样。我既没有这个权力，更没有这个能力。我只想给大家传递几个朴素的常识，欢迎大家探讨。

我相信，这是大家最关心的一个话题。之前我写文章说过，茶叶农残要具体问题具体分析。首先，现在很多茶园是不打农药的，特别是生态茶园和有机茶园。其次，茶园用药有一个安全间隔期，不会在采茶季节打农药。再次，茶叶农残和农残超标是两个概念。就像现在的蔬菜种植，不打药是不可能的，但是只要农药残留含量符合国家标准，就可以允许上市销售。但是，农残超过国家规定标准，那就不能上市流通了。茶叶也是一样的道理，即使生态茶园本身不打农药，但还是有可能出现农残问题。比如说周边其他农作物打农药，当地地下水污染，大气污染和土壤存在重金属超标问题，这些都有可能给茶叶带来影响。

因此，在现代农业生产中，农残是一个无法回避的问题，确实存在。只要农残超标，肯定会给人带来不利影响。不过我们要搞清楚的是，绝大部分作用在农作物上的农药都是脂溶性农药，因为它的渗透性大于水溶性农药，所以防治效果更佳。但是脂溶性农药基本很难融入水中，不管是热水还是凉水，效果都差不多。所以，即使茶叶中含有农残，也无法通过洗茶的方式，用热水冲洗掉。一般来说，脂溶性农药残留，可以采用小苏打粉、碱粉、冰碱等碱性物质来处理，而喝茶泡茶时，则不可能用到这些。因此，洗茶能够洗掉农残，这是一个伪命题，压根不成立。

洗茶无法去除农残，是不是可以洗去杂质灰尘和病菌呢？茶是一种食品，最终要通过饮用进入身体之中，注意卫生确实很有必要。但是，实际上，我个人觉得这是心理安慰作用大于实际功效的行为。

为什么这么说呢？

其实很简单，细菌和灰尘无处不在。我们在日常生活中，通过空气或者触碰等接触方式，每个人每时每刻都在与它们做斗争。茶叶在采摘制作运储仓储和冲泡过程中，无可避免都会接触到这些东西，这一点不假，但是很多食品在生产中，都有这个过程。打个简单比方，比如说烤红薯和糖炒栗子，他们的生产环境如何？是不是吃之前也要用水洗一下？也许有人说我在狡辩，但实际上，任何食品，都难做到无菌。

现在茶叶的清洁化生产问题，其实已经有了很大进步，大多数厂家都能做到这一点。说到这里，不得不提一句，机械加工生产的茶叶，其实比手工炒制的茶叶，还更卫生一些。你觉得是不是这样？经过挑拣和筛选，茶叶的杂质相对比较少，而茶毛是茶叶本身就有的，这个不是杂质而是茶叶精华。至于说细菌，经过科学检测，大部分细菌和微生物在水温80度以上时，都可以杀灭。我们平时泡茶，水温不会低于80度，自然也能杀灭大部分细菌。因此，实话实说，洗茶杀菌去杂质，更多的是一种心理安慰作用。

一般而言，绿茶黄茶不耐泡，精华都在头两泡中，如果洗茶，营养物质都被倒掉了，实在可惜。因为，茶叶中的内含营养物质，在80度以上热水条件下，5到10秒就能析出，如果洗茶，实在是暴殄天物。真的要洗茶的话，个人建议用60度以下温水，稍微冲洗一遍，快速倒出，也算是一个折中的法子。

对于普洱茶而言，尤其是存放多年的普洱，可以洗茶。不过，这里的洗茶，其主要作用还是醒茶。毕竟多年存放，茶性苏醒比较慢，通过沸水冲洗，可以快速唤醒茶性，让茶叶中的精华快速释放，从而达到茶汤饱满的作用。

另外，需要说明的是，很多人在泡茶时，经常会出现茶汤中存在大量泡沫的情况。这会让人误以为是杂质，其实这是茶叶中内含一种叫做茶皂素的东西在起作用。茶叶皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性，一经冲泡，立刻在茶汤表面形成一层泡沫。这个是无害的，大家可以放心饮用。

总之，洗茶无法去除农残，且绿茶黄茶洗茶还容易造成营养物质流失。因此，我个人是不建议喝绿茶时洗茶，对于红茶、黑茶和乌龙茶，如果非要洗茶，要掌握好温度和时间。大家平时喝茶时会不会洗茶？如何洗茶？欢迎在下面留言，分享你的喝茶心得。