瓜子、花生吃到苦的怎么办?赶紧做这个动作,1秒都别犹豫!

文 / 健康录
2021-02-16 18:49

只要过年,家里桌子上,总少不了吃花生、瓜子,外加开心果、腰果等各种坚果。

不管吃什么,难免会吃到几个特别苦的。

该吐掉还是咽下去也没关系?

一定要注意:

吐掉吐掉!一秒钟都别迟疑!

坚果容易霉变,极有可能产生

黄曲霉毒素

。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物,

具有强毒性和强致癌性

,对人体肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡[1]。

而且黄曲霉毒素的耐热性极强,炒熟了也不能把它分解掉。

所以,

吃到有苦味的一定要马上吐掉

,千万别忍忍咽下去,还得及时漱口!这样才是真正的安全!

吃坚果还有个麻烦,就是它们的油很多。

所谓“一口坚果半口油”,多数坚果的脂肪含量在46%~76%之间,很多人“每逢春节胖三斤”,里面就有坚果的功劳[2-3]。

想要吃坚果不长胖,需要会数数。

中国居民膳食指南推荐,

每周吃50~70克坚果,平均每天10克左右

[4]。(这里的推荐量是指可食用的部分,也就是坚果剥开,取出的果仁的重量)

具体到每种坚果是多少呢?我们专门测量了下。

以薄皮核桃做例子,选了一个大核桃一个小核桃,发现薄皮核桃能有15~18克核桃仁。

瓜子、松子等小些的坚果,我们用手来做标准,一般一小把就是10克。

照着这个表吃就绝对不会错啦!

不同种类的坚果在营养含量上各有所长,为了更好地实现营养均衡,最好不同的坚果混搭在一起吃,或者换着种类吃。

除了会吃,会挑坚果也很重要,这3点一定要知道。

1. 选原味

不仅味道更纯粹,还能避免额外吃进去过多的糖、盐或油脂。

2. 尽量选择未经开壳或者部分开壳的

坚果富含不饱和脂肪酸,完全开壳的坚果容易接触空气而发生氧化,甚至产生“哈喇味”。对于腰果等果仁,最好少买,或选择可以密封包装的。

3. 选小包装

独立的小包装不仅可以帮助你控制食用量,还可以避免坚果因为吃不完被空气氧化而浪费。

你会吃坚果了吗?

特约作者:

| 注册营养师

参考文献

[1] 李培武, 丁小霞, 白艺珍. 农产品黄曲霉毒素风险评估研究进展[J]. 中国农业科学, 2013, 46 (12): 2534-2542.

[2] 杨月欣.中国食物成分表(第六版第一册)[M]. 北京:北京大学医学出版社,2018.115-121.

[3] 美国农业部. FoodData Central [EB/OL]. https://fdc.nal.usda.gov/,2019-04-01.

[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].人民卫生出版社, 2016-5.