春节前养好脾胃，过年才能放心吃，多吃一黑二白，减轻脾胃负担

快过年了，大家的年货都备齐了吗？虽说今年不提倡聚餐走亲戚，但哪怕是自己家人吃个年夜饭，饭菜也会很丰盛。

现在生活条件好了，平常吃得也跟以前过年似的，肚满胀肥，已经不再像小时候那样，那么盼望过年了，但是象征性的也总要吃点儿喝点儿。平时脾胃就已经够累了，过年的饮食无疑又给它雪上加霜。

现在离春节还有一段时间，不如趁这个阶段，帮脾胃做做清理，让脾胃卸下包袱，过年好好享受美味，找回一点儿时过年的感觉。

清理脾胃的方法很多，也不必舍近求远，我们身边随手可得的几样食物，就是清理的好帮手。今天，为大家介绍一黑二白“三兄弟”，清理脾胃好过年。

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。冬天阳气收拢，相对而言，脾胃的功能比较旺盛，胃口更好。其次，冬天是进补的好时机，很多人都有冬天进补的习惯。吃多了、补多了，肠胃很容易积滞，而顺气化痰的白萝卜就成了“小能手”。

白萝卜被称为“小人参”，这可不是蹭人参的流量。人参滋补，众所周知。但人参滋补的能量太大，脾胃不好的人根本运化不了，能量都郁积在一起，反而化成火，给身体带来不少麻烦。

话说，清朝时有一富二代，天天和一帮狐朋狗友花天酒地，胡吃海塞。有一天，又喝得醉熏熏的回家，他爹气不打一处来，狠狠地教训了他一顿。被他爹一吼，他也吓得一激灵，竟然晕过去了。

气归气，但毕竟就这么个儿子，家里人也急了，赶紧请大夫来瞧瞧。大夫一看，人都晕了，那赶紧用人参回阳救逆吧。土豪家不缺上好的野山参，大夫一声令下，家里的野山参一根一根的煎汤，给少爷灌进去。

没想到，少爷的情况越来越糟糕，呻吟声越来越微弱，大夫感觉大事不妙，连连摇头，没救了。一家人吓得嚎啕大哭。

邻居给他家推荐了一个大夫，就是《延禧攻略》里和魏璎珞交情不浅的叶天士。都到这份儿上了，“死马当活马医”吧，家里赶紧派人去请叶天士。

《延禧攻略》里的叶天士

叶天士把了脉，了解了情况后，哈哈大笑，家属不高兴了，我家孩子再混蛋，你也不能幸灾乐祸吧。

叶天士急忙解释道，放心吧，你家孩子死不了，身板硬着呢，就是人参吃多了。我开两付药让他服下，保证活蹦乱跳。

大家都不敢相信，但又不得不相信。叶天士开了药方，又从药箱里掏出一包药粉，让加到药方中一起服下。

家人忙着抓药、煎药，一时竟忘了给叶天士诊费。想起来的时候，叶天士早就走了。

果然，少爷喝了叶天士开的药，就恢复如常了。恰逢中秋佳节，院里的花儿也开了，于是，土豪老爷大摆宴席，庆祝公子康复，顺便赏花过节。

正巧，叶天士出诊路过，想起前几天来诊病的事，就进去看看情况。大家一看，是救命恩人来了，赶紧请他上座。席间，老爷提起诊费的事，叶天士说，公子吃了价值千两的人参，一病不起，那我这救命的药末，不得值2千两呀。

大家一听，诊金那么贵，尴尬得面面相觑。这时，叶天士哈哈大笑起来，我跟你们开玩笑的，我这药末不值钱，就是几文钱的萝卜籽而已。

都认为人参是名贵补品，但吃错了同样会致命。别小看了不值钱的萝卜，吃对了能救命。

逢年过节，饮食丰盛，需要萝卜来消食化积；进补过度，郁而生痰化火，需要萝卜来理气化痰。白萝卜虽然廉价，但能起到的作用，一点儿不亚于名贵的补品。

白萝卜用醋来腌制一下，更能消食化滞。

• 酸萝卜

材料：白萝卜一根，白米醋、糖、盐适量，香菜、小红辣椒少许。

做法：白萝卜去皮、切块或切片，用少许盐抓匀，腌制半小时至2小时，会腌出很多水，把水倒掉，并抓起萝卜，用力把萝卜里的水份挤出来，这样可以把萝卜的辣味尽量降低。

把挤好的萝卜放入盆中，米醋和糖按2：1的比例添加，再加少许凉白开，拌匀。腌制2小时以上，隔夜更入味。

喜欢吃香菜和辣椒，可以加些香菜末和小辣椒。

很多地方过年都要吃大白菜，饺子用白菜肉馅，或用白菜叶包肉馅做成小福袋。因为“白菜”和“百财”是谐音，寓意美好。

但过年过节吃大白菜，可不只是寓意好，更是身体好。

大白菜纤维素含量高，可以清肠通便，使排便更顺畅，还能减少脂肪和胆固醇的吸收，这可解了很多人过年期间的烦恼。

中医认为，白菜还有清热生津的作用，过年期间，不少年俗小吃又燥又热，比如炸年糕、油炸糕、爆米花、炒瓜子等等，又香又脆，没有几人能抵挡它们的诱惑，但吃多了又上火。白菜正好应对这些问题，它就是煎炸烧烤的最佳搭配。

当然，过年之前，我们就多吃一点大白菜，把肠道先清理干净，把该补的“水”先补上，过年不就能放心地吃吃喝喝了么。

白菜的吃法很多，可炒、可炖、可拌。清热最好生吃，比如凉拌白菜丝；滋阴生津最好煮汤喝，白菜炖豆腐，美味又营养丰富。

• 白菜炖豆腐

材料：大白菜7-8片，大豆腐1块，虾米1小把，蒜4、5瓣，葱花少许。

做法：大白菜洗净，撕成小块；大豆腐切成小块；蒜剁碎。

锅里放少许油，放入1个八角、少许花椒，小火炒出香味，把八角、花椒捞出，扔掉。

开大火，倒入蒜末炒香，放入大白菜翻炒至变软，加入大豆腐和虾米，倒入开水，没过所有食材。

大火烧开后，再煮5分钟，撒上葱花、白胡椒粉，关火即可。

萝卜白菜清理肠胃都是一把好手，但它俩性质微凉，脾胃虚寒的人不适合经常吃，那就得请出另一个清肠好手——黑木耳了。

黑木耳，号称“清道夫”，清理血管和肠胃里的垃圾都很拿手。黑木耳和白菜、萝卜一样，都有丰富的纤维素，同时还有丰富的胶质，这些物质都能帮助食物残渣更好的排泄，不会郁积在一起，引起堵塞。

另外，黑木耳还有丰富的蛋白质，营养价值不比肉差多少，铁含量更是比肉类还高，虽说吸收率比肉类的差一些，但架不住量大呀。

如果说萝卜和白菜只是清理，那黑木耳可是既能清理又能补充的，而且干木耳的性质平和，适合大多数人吃。

一个健康的饮食结构，最好每天都有一种食用菌类，各种菌类大多都能养脾胃、清肠胃，营养也非常丰富，各有风味。

黑木耳就是其中的佼佼者，尤其是东北的秋木耳，一年只有一季，生长周期长，营养更丰富，性质更平和。东北秋木耳，肉质厚、口感弹，吃过的人都赞不绝口。自从我成了东北媳妇，秋木耳已经成为我妈每年过年送礼的指定产品，每年过年前1、2个月就跟我打招呼，该准备木耳了，过年要给舅舅姨妈、叔叔姑姑，挨家挨户送一遍。

我们家黑木耳的消耗量也很大，炒菜、凉拌、煲汤、剁馅包包子、包饺子、包馄饨、打豆浆……处处有它。

秋木耳一定要用凉水泡发，让它慢慢吸收水分，逐渐恢复弹性。如果用热水泡发，虽然速度快，但泡出来的木耳肉质偏软，失去了Q弹的口感。如果泡发时间太短，胶质也没有完全复原，效果和口感更是差了不少。

至于隔夜浸泡木耳会中毒的谣言，就不要信了，只要水质干净、容器干净、木耳质量优良，隔一夜浸泡也不会中毒的。但不要一泡就泡1、2天，中途也不换水。一般秋木耳，泡6-8小时即可，有些品种需要泡8-12小时。我一般是晚上临睡前泡，早上起来就可以用了，如果早上不用，就把它捞出来洗净，用保鲜袋装好，放冰箱里冷藏，1天内用完。或者清洗一遍，换水再泡。

如果觉得黑木耳不好消化，或吃起来不入味，可以尝试打豆浆，简单方便，又美味可口，清理肠胃的效果是一样的。

• 黑木耳大枣羹

材料：秋木耳10g，和田玉枣6个。

做法：秋木耳提前泡发，洗净，放入豆浆机。和田玉枣洗净、去核、撕碎，也放入豆浆机中。

根据豆浆机的水位加水，最高水位线-最低水位线之间均可。选择“豆浆”键即可。

秋木耳胶质很丰富，打出来的木耳羹像银耳羹一样粘稠柔滑，口感非常好；大枣的甜味已经足够，不需要另外加糖，黑木耳大枣羹味道非常香甜，小孩子也喜欢喝。

过年之前，时间再紧张，也可以每天早上给自己和家人打一壶木耳大枣羹，清理一下肠胃。

生活条件好了，平常的饮食也吃得像以前过年似的，脾胃负担累累。

趁春节前这段时间，多吃黑木耳、白菜和萝卜，给肠胃减减负，一身轻松好过年呐。