正确吃羊肉，健康过寒冬

1 冬季滋补选羊肉原因

羊肉，性味甘、温、无毒。入脾、肾经。羊全身是宝，羊吃百草，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃羊肉，健康长寿。

羊肉蛋白质含量高于猪肉，钙、铁也高于牛肉和猪肉，但脂肪、胆固醇含量却较猪肉、牛肉低。羊肉肉质细嫩，甘而不腻，是冬季温补佳品。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

2 冬季吃羊肉的好处

1.增强免疫力

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，且胆固醇含量是肉类中最低的，食用羊肉可增强免疫力，提高机体抗病能力。

2.预防贫血

羊肉富含维生素B1，其铁的含量也比牛肉高，对缺铁性贫血和产后气血两虚有良好的食疗效果。羊肉是驱寒佳品，常吃既能御寒，又能改善气血虚的问题。

3.温中暖胃

羊肉性温，含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、硒、磷、碘、钾等营养成分，冬季吃羊肉可促进血液循环，是补阳佳品。

4.温中健脾

天气一凉，脾胃虚寒的朋友容易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温，能温中健脾，脾胃虚寒的朋友，冬天可适量吃羊肉。

5.促进脂肪代谢

羊肉富含左旋肉碱，是脂肪的“搬运工”，能有效促进脂肪代谢。因此，冬季胃口大开管不住嘴，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！

3 羊肉去膻小妙方

羊肉的营养价值很高，但羊肉的膻味影响不少人的食欲，其膻味主要是羊肉中的挥发性脂肪酸。

1 萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

2 米醋去膻法

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3 绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4 浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

4 山羊肉与绵羊肉的区别

（热爱运动的山羊） （全身是宝的绵羊）

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。