夏季吃鱼这样做，绝对好吃又养生，吃了还想吃！

最近猪肉价格飙升，吃猪肉都成了土豪的特权了，好吧������，幸好我还可以吃鱼������！

今天买了一条白鲢鱼，准备鱼肉凉拌吃（鲜椒凉拌鱼），鱼头熬汤喝（鱼头茯苓冬瓜汤，营养祛湿）[嘻嘻]。

下面简单介绍鲜椒凉拌鱼及鱼头茯苓冬瓜汤的特点及做法。

鲜椒凉拌鱼

特点：清爽不油腻、开胃又下饭！即使是减肥人士，也完全不必担心长胖，可大饱口福������。

做法简介：

1、清洗鱼片（包括鱼头及鱼排）：加入适量料酒、食盐、葱段、姜片及芹菜叶，反复揉搓并用清水冲洗，洗去鱼表面的粘液及血水（去腥），此过程反复几次（重要事项！以确保鱼片完全无鱼腥味），直到水清澈为止。

2、备料 ：备好姜蒜末、青红椒、小米辣、野山椒、花椒、料汁（生抽、陈醋、砂糖、鸡精、藤椒油、食盐、柠檬汁等）。

3、鱼片汆水 ：鱼片汆水至八九分熟（注意掌握火候）立即捞出入凉开水中或冰水中冷却。

4、拌料装盘 ：芹菜段（也可以用你喜欢的别的蔬菜）汆水捞出冷却，装盘打底，铺上鱼片，淋上料汁，撒上备料，将烧至滚热的芝麻油淋至备料上，美味即成！

图一 鲜辣椒凉拌鱼

鱼头茯苓冬瓜汤

特点：清爽解暑，营养美味，祛湿利尿。

做法简介：

1、煎鱼头及鱼排

热锅加入适量猪油和菜籽油，加入少许食用盐，待油温七、八成熟，放入洗净的鱼头及鱼排，煎至两面金黄。

2、熬鱼头汤

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、少许花椒、料酒、茯苓，大火熬制，直至熬出浓白鱼汤。

3、加入冬瓜片

将去皮切好的冬瓜片入锅，煮至八九分熟。

4、调味，起锅

加入适量食盐、鸡精调味，并加入少许芹菜叶和香葱花，一锅鲜美的鱼头茯苓冬瓜汤就做好了。

夏季这么吃鱼，不但开胃下饭，有菜又有汤，既饱口福，又营养美味，真的不错������！