春季养生如何吃，怎么吃？

正所谓“一年之计在于春”，养生也不例外，春天万物生长，亦是养生的最佳时节。唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思就是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。这个时候可以多食一些性味甘平的食物，以养脾胃。因此，春令时节我们可以多点进食以下几种食物。

山药性味甘平，质厚，滋补性强，既补气又益阴，自古被视为物美价廉的补虚佳品。清代名医张锡纯尤其善用山药补虚羸，著名方剂有一味薯蓣饮，善治补虚。《本草纲目》中记载山药“补虚羸、除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉，强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。它补而不腻，不热不燥，具有健脾补胃、补虚抗衰的作用。因此，春季经常食用山药对我们的人体十分有益。

春天正是万物萌芽，万物生长的季节。春笋笋体肥大、肉质鲜嫩、美味可口。其营养丰富，除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁，以及多种维生素。《本草纲目拾遗》记载竹笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”现代医学证实，春笋还具有滋阴、益气、化痰、消食、利便、明目等功效。因此，春季可多进食春笋。

豌豆苗时令性蔬菜，其营养丰富，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且还具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。特别是对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。

韭菜又叫起阳菜，中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。因此，韭菜能温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭为最好。

春季正是香椿发芽的季节，而香椿叶被称为树上蔬菜，不仅营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，而且富含维生素，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用，具有消风、解毒、健胃理气之功。

除了以上几种食物比较适宜春季养生食用外，其他如扁豆、菠菜、菜花、大枣、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

春季养生也有些应忌食的食物，尤其忌食酸性的食物。因为春天本来就是肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛，而肝气过旺容易损伤脾胃。所以，春季饮食应该忌食酸。酸性食物有羊肉、鹌鹑、狗肉、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹及辛辣物等。