春夏之际荠菜正当时，这样吃荠菜，还有许多意想不到的养生效果

大家每天面对市场里毫无变化的那些蔬菜，是不是已经开始觉得厌倦了，自己的嘴巴也迫不及待想要换换新的口味。而现在春夏之际，其实正是饱口福的一个好时，这是因为在农村各类野菜正是最鲜嫩爽口的好时候，这时去采食野菜也再合适不过了。而今天为大家介绍的，也是一种很常见的野菜，名字叫做荠菜。

荠菜是来自于十字花科荠属的植物，它的身影几乎遍布了全国，所以在乡下的路边、田野都能轻松地找到它。而在不同地方，人们也有不同的叫法，比如四川人习惯叫它干油菜，河北等地叫做荠荠菜。

荠菜作为野菜，其实有着很高的食用价值。它含有丰富的纤维，有利于我们的肠胃健康。同时它含有的乙酰胆碱、谷甾醇等成分还能够降低我们血液中的胆固醇和血糖，保持心血管的健康。且它还有一定的降血压作用，平时血压偏高的朋友是合适多吃荠菜的。

且荠菜还能作为一味民间的草药，用来治疗疾病。它能够和脾、清热、消肿祛湿、止血，可以缓解和治疗泄泻、痢疾、身体水肿、出血等疾病，可见荠菜的养生食疗作用是非常强大的，那么我们该如何正确食用荠菜呢？

1.荠菜煮鸡蛋

在许多地方有一个习俗，那就是三月初三吃荠菜煮鸡蛋。当然我们现在也不必拘泥于时间，只要想吃自然就能够食用。具体做法是将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，然后将洗干净的荠菜放入开水中，同鸡蛋再一起煮，还可以放入大枣、生姜等食材。荠菜煮鸡蛋能够起到补脾和脾，清透郁热的功效，是很养生的一道菜哦。

2.凉拌荠菜

将荠菜去除根和老叶坏叶以后，充分洗净，然后放入烧开的水中焯熟，再放入容器，加入香油、酱油、醋等调味品拌匀即可食用。凉拌荠菜清热祛湿，比较适合湿热体质的朋友们食用。

3.荠菜饺子

荠菜作馅包成饺子也是一道不错的菜肴，制作方法也很简单，将荠菜洗干净后切成碎末，放入肉馅中搅拌均匀，再包入饺子皮里即可。荠菜本身能够降低血压、血脂和胆固醇，所以适合有相应需要的朋友食用，而通过包成饺子，也可以起到缓解其寒性的作用，能够减少对于脾胃的刺激。

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