“水中落花生”烧五花肉，油而不腻，夏季养生美食！你吃过吗？
菱角烧肉，估计很多人都没有吃过，菱角这种东西，很多人都不知道是什么，因为现在越来越少见了。
想起以前我们小时候，学校门口常有人卖煮熟的菱角，黑黑的硬硬的菱角，我特别好奇它的样子，像水看的角一样，有光泽感。
本图片来源于网络
其实菱角不但可以生吃或用水煮熟了直接吃，还可以去壳用来烧肉吃。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，还含有多种维生素和微量元素。菱角补脾胃，强腰膝，健力益气，有去暑、解毒的功效。
湖南，三湘大地，多灵山秀水，菱角在湖南种植的比较多，菱角是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”。
今年我们把菱角与五花肉一起红烧，做一道盛夏特别美味。
本图片来源于网络，水中落花生
制作食材：主料：菱角1000克、带皮五花肉500克
配料：姜、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
制作步骤：
1､买菱角的时候，最好挑比较老的，老菱角够粉，菱角掰去壳，洗净，控干水备用；
2､五花肉切小块，放入姜片、料酒、焯水备用。
2､食用油少数，白砂糖少许，炒糖色至深红，入五花肉煸炒至五花肉上色。
3､五花肉上色后，倒入清水淹过五花肉和菱角，倒入生抽、老抽蚝油、八角、桂皮等。闷锅烧二十分钟。
4､焖至五花肉软烂，大火收汁，最后加入盐味精少许装盘即可。
备注：1､炒糖色的时候一定要小火来炒。不然容易烧焦。
菱角烧肉是中秋佳节的应季美食。现在的菱角还不够老。用老一些的，更粉一些，菱角肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除五花肉的油腻感，让整个菜肉肥而不腻，带着菱角淡淡的甘香。非常受大家欢迎！
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