养生丨喝汤究竟养生还是伤胃？专家是这么说的……
俗话说饭前喝汤，胜过药方，特别是粤港澳的朋友，对一碗靓汤的追求，更胜过一桌好菜。最近一档养生节目抛出了“喝煲汤伤胃”的说法颠覆了大众“喝煲汤养生”的一贯认知，令一众无汤不欢的吃货差点奔溃，喝一碗精心煲好的靓汤究竟是养生还是伤胃？来看专家怎么说？
1. 喝煲汤伤胃的说法很片面
喝汤伤胃这种说法过于偏面！大量喝汤难免会稀释胃内消化液而影响食物消化。但只要不过量、过热进食汤液，喝汤不但不会对胃造成伤害，很多中药汤膳还能起到健脾养胃的作用。
2. 汤水更容易被人体吸收
我们常说女人是水做的，其实男人的含水量比女人还高。既然人体大部分由水构成，那么能吸收进体内为人体所用的营养物质理应得先溶于水。
而煲汤就是让食物的精华慢慢渗出到水中的过程，所以正确喝汤不仅不伤胃，而且更容易被人体吸收，减轻胃肠消化的负担。
3. 喝汤是提前给胃打招呼
饭前喝一小碗汤，有助于润滑口腔、食道，减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，同时还能帮助减少正餐的摄入量，做到饭吃七八成饱。当然吃饭期间也可以少量饮用。
如果已经吃饱了，还要喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖。
如此看来，只要把握好“度”，喝煲汤的好处还是很多的，但对于有些人而言，喝汤时如果没喝对，有可能伤身体！赶紧来看看哪6种人不能随便喝汤吧！
6种人不能随便喝汤
1、痛风忌肉汤
痛风患者嘌呤代谢紊乱，应避免从食物中摄取过多的嘌呤。
嘌呤属于水溶性物质，在肉类、海鲜等食物中含量较高，炖煮时，很容易溶解到汤中。因此，痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等，可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。
此外，这类患者通常有体脂肪过高的问题，喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪，不利于各种并发症的控制。
2、高血压控盐控油
高血压患者第一位的要求是控盐，所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐。
大部分人做汤时都会加盐，按0.5%盐的正常口味，一小碗（200毫升）汤中就含有1克盐。
烹调鱼汤时也要注意少用油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含欧米伽6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。
高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶和椰子水。除高血压患者外，中风、冠心病等患者也是如此。
3、肥胖&高血脂喝前先撇油
肉汤烹煮时，脂肪乳化溶解在汤中，导致汤中饱和脂肪含量较高，肥胖及高血脂患者应少喝这类汤。
如果特别想喝，应该先去除浮油。对于肥胖和高血脂患者，同样推荐蔬菜汤，其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。
4、胃酸多忌空腹喝汤
胃酸多的人不适合大量喝肉汤、鱼汤，因为它们有促进胃酸分泌的作用。
建议胃酸多的朋友们用餐时先吃些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物，不要一上来就空腹吃很多大鱼大肉，也不要先喝鱼汤肉汤。
建议晚喝汤，少喝汤，以免引起肠胃不适。
5、糖尿病慎喝甜汤
糖尿病患者喝汤时，除了清淡少油盐，也不宜喝加了很多糖的甜汤，可以选择不放盐或放盐少的清汤。
勾芡会增加汤的浓稠感，但会升高升糖指数，糖尿病患者应少喝勾过芡的汤。如果汤中有土豆、山药等淀粉类食材，应减少吃主食的量。
6、胆囊炎忌浓汤
胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了。
此外，动物蛋白质总量也要控制，少量分次摄入较好。
推荐的做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点清淡的蔬菜汤或柠檬水。
所以小编提醒大家，这6种人一定要注意哦~那么，怎样才能煲出又美味又健康的汤，诀窍是什么？一起了解一下
冷水下料，大火煮沸小火慢炖
热水下料，蛋白质会迅速凝固，汤会失去鲜味。冷水下料，待煮沸后再改用小火慢炖，能让营养物质慢慢析出，汤会更加鲜美和营养。
加水量是食材重量的3倍
一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
盖上盖子风味和营养更佳
在煲汤时，我们常能嗅到汤的香味，这种“香味”实质上来源于汤内挥发性物质。盖上盖子能有效控制该类物质的挥发，还有利于保持煲汤时的温度。
煲汤时间别超过2小时
煲汤时间并不是越久越好，炖煮时间过长，不仅会导致原料营养流失，还会增加嘌呤的含量，增加痛风的风险。
食材多样化更营养
煲汤时，人们可根据自己的口味或从食疗的角度适量添加其他食材。喜甘甜者可加入红枣，清热祛湿可加入百合，补血益气可加入黄芪、当归……但需要注意的是，应根据身体状况选择配料，如百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
配料在煲汤后半程加入
煲汤的前半程不宜加入其他配料，而应单独炖煮原料，有助保持原本的风味，也就是“原汁原味”。其他配料在后半程加入，保证一定的炖制时间即可。
最后再放盐
有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，这其实是一种误解。应该在快出锅时再加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。
是大大滴一锅鲜美可口的汤不仅是滋补美味，更是家的味道。