羊肉料理【芹菜管炒羊肉】温补滋润, 炒羊肉鲜嫩可口, 喷香惹味!

文 / 奇趣视界
2017-07-03 15:00

带皮羊肉皮Q弹牙有嚼劲,尝来充满肉香味。

【清蒸三层肉】

材料:

带皮羊肉250g,蒜头5颗,姜丝、酱油、盐、米酒各适量

准备:

蒜头拍碎备用。

做法:

带皮羊肉滚煮1小时,放凉后切成适口大小,再加姜丝、蒜头及调味料,电锅外锅倒1杯水,蒸约10分钟。

羊肚Q弹脆口,微辣中带点酸味很开胃。

【泰式凉拌羊肚】

材料:

羊肚150g,柠檬1/4颗,白醋45ml,蒜苗1支,香菜1把,蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量

准备:

香菜切段、蒜苗切丝备用。

做法:

羊肚以水煮40至50分钟,取出后洗净,切丝备用,再加入其他材料、调味料拌匀,挤柠檬汁调味。

炒羊肉鲜嫩可口,喷香惹味。

【芹菜管炒羊肉】

材料:

羊肉、芹菜管各150g,酱油15ml,蒜头2颗,辣椒1根,干贝粉、米酒各适量

准备:

芹菜去叶切段,蒜头切丁、辣椒切片备用。

做法:

爆香蒜头以及辣椒,放入羊肉炒至半熟,倒入芹菜管,加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。

麻油爆香姜丝香气十足,羊杂口感丰富。

【姜丝麻油炒心肝腰】

材料:

羊心、羊肝、羊腰各100g,麻油30ml,姜丝100g,米酒、鲣鱼粉各适量

准备:

羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。

做法:

羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起,热锅下麻油爆香姜丝,倒入羊内脏,加鲣鱼粉、米酒炒熟。

Tips:羊肚洗净去腥味。

预购当日现宰的温体羊肉,会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味,水煮捞出后,务必洗净表面浮沫和杂质。