协和营养专家于康:核桃里,藏着一个“抗衰老神器”

文 / 大医论道
2018-03-06 13:00

协和营养专家于康:核桃里,藏着一个“抗衰老神器”

于康 北京协和医院临床营养科教授、博士研究生导师、主任医师

核桃里含有相当多的亚油酸甘油脂、亚麻酸、油酸和维生素E等营养物质,它们综合作用,能够对抗衰老和氧自由基,有益于人体健康。

核桃是四大名果之一,并且与长寿有一定的关系。因为核桃里面含有相当多的对抗衰老和氧自由基的营养素,有益于人体健康。

一种是亚油酸甘油脂,这是人体的必需脂肪酸,也就是人体自己不能产生,必须通过外界摄入的一种营养物质。

还有一种是亚麻酸,也是必需脂肪酸。这两者共同构成对血管里脂质的控制和管壁的保护,可以减少脂质在管壁的沉淀聚集,对心脑血管系统的整体维护有重要作用。

协和营养专家于康:核桃里,藏着一个“抗衰老神器”

核桃里还含有油酸,它也是不饱和脂肪酸,在某种程度上,油酸的清脂作用比前两者更强大。此外,核桃里含有天然维生素E,维生素E具有抗氧化、抗衰老的作用。

老化的过程实际上就是氧化的过程。氧化分为两个方面,一方面是外部,另一方面是内在。

人体老化的过程,实际上也就是经过各种风吹日晒雨淋,加上岁月的洗礼,这个过程中人体不断被氧自由基攻击,正常健康的细胞开始变老死亡,人的外在也开始呈现出老态。而无论内在还是外表,维生素E都可以对抗这个过程。这里是指天然食物中的维生素E,而不是维生素E制剂。

核桃里的维生素E和上文提到的几种不饱和脂肪酸结合在一起的作用,可能比吃维生素E制剂来得更自然,也更安全。

协和营养专家于康:核桃里,藏着一个“抗衰老神器”

新疆和田是我国有名的“核桃之乡”,是中国最早种植核桃的地区之一,而这个地区人口的长寿也是世界出名的:新疆是国际医学界认定的世界五大长寿地区之一,而新疆的和田是长寿人口最多的地方,也是世界五大长寿乡之一。这与当地人吃核桃多可能有一定关系。

新疆的自然环境相对比较严酷。比如会导致人体衰老的氧自由基,每个人身体里都有,少量存在并无大害,但是如果在恶劣的环境里,比如有很强的阳光照射,温差较大的气候等,这时人体内氧自由基就会变多,给身体带来很大损害。

例如,正常的冠状动脉内壁很光滑,而氧自由基可以攻击它,使得内膜出现损害,损害以后造成脂质的堆积,使得管腔狭小,出现堵塞,使人早衰早老,甚至早死。而上文中提到的核桃里的各种成分,能够对抗这个过程。所以,每天适当吃一点核桃,能给人体带来很多益处。■

来源:“吃好每天三顿饭”

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