原来“蛋”之间的差别这么大!

文 / 吃在重庆
2017-10-11 20:04

来源:吃在重庆(微信ID:chizaicq)

众所周知,蛋类是最佳的蛋白质来源

不过现在市场上各种蛋类五花八门

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……

究竟哪种蛋类最营养?

哪种蛋类最适合哪类人群吃?

吃姐今天就为你答疑

原来“蛋”之间的差别这么大!

1.不同蛋类,营养不同

鸡蛋

最适人类食用的食品之一

原来“蛋”之间的差别这么大!

鸡蛋被誉为“全营养”食物,含有丰富的蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,容易被人体吸收。

鸭蛋

性凉,清热去火

原来“蛋”之间的差别这么大!

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。

原来“蛋”之间的差别这么大!

此外,鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育

鹅蛋

性温,最适秋冬食用

原来“蛋”之间的差别这么大!

鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。久病体虚,患有慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

原来“蛋”之间的差别这么大!

鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以多吃鹅蛋。

鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

原来“蛋”之间的差别这么大!

因此,卖的贵的营养价值不一定就高,若非追求口感,从经济方面考虑不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘,预防中风

原来“蛋”之间的差别这么大!

相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补。不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!

2.吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋?

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

原来“蛋”之间的差别这么大!

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。一般来说,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2-3倍

原来“蛋”之间的差别这么大!

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

原来“蛋”之间的差别这么大!

此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升。因此,患有高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济

土鸡蛋

更适合儿童食用

原来“蛋”之间的差别这么大!

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。

原来“蛋”之间的差别这么大!

因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高

原来“蛋”之间的差别这么大!

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。

原来“蛋”之间的差别这么大!

因此,土鸡蛋更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

3.如何挑选新鲜鸡蛋?

一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

原来“蛋”之间的差别这么大!

二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

原来“蛋”之间的差别这么大!

三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

原来“蛋”之间的差别这么大!

四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。

原来“蛋”之间的差别这么大!

4.如何保存鸡蛋?

一放:大头朝上

原来“蛋”之间的差别这么大!

鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时,鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋

二存:存放时不要清洗

原来“蛋”之间的差别这么大!

鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封:密封保存

原来“蛋”之间的差别这么大!

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。、

--------------------

“吃在重庆(微信ID:chizaicq)”是深受吃货们追捧,引领重庆美食界的吃姐,欢迎大家同时关注我的微博@吃在重庆 和吃姐私人微信:chijiecq!快来跟着吃姐免费吃遍大重庆吧! 还可以关注:吃喝玩乐在重庆,微信ID:shua023