“豆中之王”——抗衰老的黑豆——您经常吃吗?

文 / 爱的力量李忭
2017-09-06 18:11

“豆中之王”——抗衰老的黑豆——您经常吃吗?

来自黑豆的爱

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。有着抗衰老的“豆中之王”的美誉,价格实惠,常食用除了有美容价值,还有药用价值。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

一、黑豆的营养价值

黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、E、烟酸和微量元素锌、铁、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;还含有胡萝卜素、烟酸、素花青素、异黄酮素等营养素。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不能被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

二、黑豆的主要功效

黑豆性平、味甘,无毒;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、清热解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质,VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,对祛除色斑也有一定功效。黑豆对女性来说,还有美容养颜的功效,还是不错的瘦身佳品。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,滋阴养颜美容,增加肠胃蠕动。

黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,可促进钙质吸收,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素高达4%、半纤维素等物质,具有促进消化,预防便秘和增强胃肠功能作用。

黑豆的血糖生成指数很低,只有18,而主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍,黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病。黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和期望控制血糖的人食用。黑豆还有治疗风湿、延缓老化等效果,对肝肾阴虚型老年耳聋症尤其好。

根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

“豆中之王”——抗衰老的黑豆——您经常吃吗?

黑豆

三、黑豆的食用

(1)黑豆粥:

(2)黑豆浆:黑豆做豆浆食用,会补充体内所需的微量元素。还可加入黑芝麻、黑米、黑芝麻、红(黑)枣、枸杞等一起打豆浆,不要空腹喝豆浆,空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收 。

黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,黑豆浆,全麦面包,可以称之为营养瘦身早餐的黄金搭档了,想要瘦身的可以吃得舒坦放心。

黑豆不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。

四、黑豆的宜忌人群及禁忌

适宜体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

禁忌:不宜多食炒熟后的黑豆,主要由于其热性大,多食易上火,尤其是小儿不宜多食。黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。

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黑豆秧

五、黑豆的选择

黑豆性喜温暖,耐高温,以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。区分黑芸豆和黑豆,黑豆内仁为黄色或青色,黑芸豆内仁为白色。

在超市中黑豆有被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。就是皮是黑的,里面是绿的。

明目养生:每天清晨起床,黑豆15粒,凉白开水送服。明目养肝,至老眼不花。(央视法治进行时提供)药理作用

唐代陈藏器的《本草拾遗》记载,黑豆能「明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的记载。

黑豆减肥茶做法:将15颗干燥的黑豆放到平底锅中,干煎一下,带黑豆的表皮裂开后,将黑豆放到杯子中。然后将150毫升的水煮沸后,倒入杯中,盖上杯盖焖泡5分钟后即可饮用。

每次干煎后的黑豆可以用来泡两次黑豆茶,如果想将黑豆也一并吃的话,要想将泡茶后的黑豆捞出,放到平底锅中,再次用小火干煎后再吃,这样会比较好!

醋泡黑豆

【原料】(约2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。

【做法】:将黑豆放在平底锅内,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,将黑豆装入瓶子或罐子内,加入米醋,凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。

计量:(需时约2~3日),每天吃30粒即可。

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黑豆:可爱吧!

黑豆的功效太多了,中医说“养生必养肾,肾乃生命之源”,黑色入肾,肾好了,也会带动别的器官好起来。我每两天都会熬一锅黑豆粥,另加黑米、熟黑芝麻(碾碎)、糙米和加一两勺何首乌粉,或者用它们打黑色豆浆喝,喝了一段时间后,我发现头发开始变黑,身体越来越好!现在天慢慢变凉了,一定要保护好自己的肾,您不妨做些黑豆粥或者黑色豆浆喝。