你买的葡萄原来是催熟的,1招教你快速辨别,快告诉家里人

文 / 健康观察家
2017-09-02 13:00

当下的时令水果,其中就有葡萄,但是今天有朋友咨询本家,听说市场有很多催熟葡萄,是真的吗?那今天就和友们说说葡催熟葡萄的那些事。

首先,了解一下什么是催熟剂!

你买的葡萄原来是催熟的,1招教你快速辨别,快告诉家里人

水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯,它是植物自身的一种激素,能作为信号来刺激水果迅速成熟,而人工催熟的过程,就是模拟这种机理,人为施用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利),来诱发水果启动成熟过程。

催熟葡萄安全吗?

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国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。这种外源添加的乙烯与水果自身产生的乙烯本来就是同一种物质。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质,它们并不会对人类健康造成影响,因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。

不过任何物质的摄入都有一定限制量,无论是外源添加的乙烯与水果自身产生的乙烯,它们的摄入都有一个限度。美国环境保护局(EPA)的一份报告认为,正常成年人每日可接受的乙烯利摄入量为每千克体重0.05毫克。也就是说,一个60公斤体重的成年人每日摄入3毫克乙烯利不会对健康产生任何损害。这就相当于6斤符合国家规定的葡萄里乙烯利的最高残留量。每天吃6斤葡萄,我想绝大多数人也做不到。所以,也不用担心会有慢性危害了。不过,本家这里要说的是,葡萄的催熟技术仅仅能增加卖相,对葡萄果实品质影响不大,该酸的葡萄还是酸的,该甜的葡萄还是甜的。

此外,乙烯利很容易就可以溶解到水里,仔细清洗水果也可以大大减少水果表面的残留。如果实在担心,买回家后,多用清水冲洗几次也行。再讲究一点友们,往下看看催熟葡萄的识别方法。

催熟葡萄怎么识别?

你买的葡萄原来是催熟的,1招教你快速辨别,快告诉家里人

看:在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟;

擦:自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,它是植物自己分泌的蜡质,它的厚薄与葡萄品种有关,与激素着色没有关系,一擦就掉。

参考文献

盛超. 催熟与安全[J]. 农产品市场周刊

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